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用干貨，所用3000多種原料中，干貨占了30%。這最早是一種方便儲(chǔ)存運(yùn)輸?shù)姆椒ǎ浆F(xiàn)在卻成了烹飪中獨(dú)特的手法和學(xué)問。食物經(jīng)過干制，鮮味物質(zhì)濃縮，同時(shí)更能吸收配料的味道，經(jīng)廚師巧手烹飪，別具一格的滋味是...
發(fā)布時(shí)間：2009-08-24 09:18
兩類。野生蘑菇種類較多，因生長(zhǎng)地理環(huán)境、氣候條件不同，形態(tài)和種類也有所不同。人工培植蘑菇的種類日漸增多。市場(chǎng)上深受歡迎的有金針菇、香菇、平菇、風(fēng)尾菇等。 良質(zhì)食用菌菇??具有正常食用菌菇的商品外...
發(fā)布時(shí)間：2009-08-19 15:57
，也是毒蘑菇中毒多發(fā)季節(jié)。 &bsp;&bsp;&bsp; 近日不斷有人誤食野生蘑菇引發(fā)中毒事件。對(duì)此，有關(guān)食品專家提示大家，采摘食用野生蘑菇需注意以下幾點(diǎn)： &bsp;&bsp;&bsp; 1、對(duì)照法：按照有關(guān)的彩色蘑菇圖冊(cè)，...
發(fā)布時(shí)間：2009-08-19 15:57
密均勻，肉質(zhì)厚，大小基本一致，蓋面突起，菌傘完整內(nèi)卷，菌柄短而粗壯，手感硬實(shí)，嗅之清香味濃郁。 劣質(zhì)：傘面呈灰白色，紋絲較稀，菌褶灰褐色，若傘面為灰褐色或黑褐色質(zhì)地最差，肉質(zhì)薄，手感軟，口味...
發(fā)布時(shí)間：2009-08-19 15:57
風(fēng)味食品。其加工技術(shù)簡(jiǎn)便易行，普通家庭即可制作生產(chǎn)。&bsp; &bsp;&bsp;&bsp; 一、選料與處理。選菇形飽滿而不開傘，無機(jī)械損傷的蘑菇。洗后將菇體立即置入0.05%焦亞硫酸鈉溶液中，淹沒菇體以達(dá)到護(hù)色目的。...
發(fā)布時(shí)間：2009-08-19 15:57
食物中含鐵量最高的，補(bǔ)鐵的效果也最好。 &bsp; 營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究顯示：每100克黑木耳里含鐵98毫克，比動(dòng)物性食品中含鐵量最高的豬肝高出約5倍，比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出30倍。因此，黑木耳被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家...
發(fā)布時(shí)間：2009-08-19 15:57
礦物質(zhì)和多種維生素，經(jīng)常食用菌類，對(duì)增進(jìn)健康、預(yù)防疾病、有很多幫助。而吃菌卻潛藏著中毒的危險(xiǎn)。而且，據(jù)資料顯示，一次多食或連續(xù)食用野生菌，會(huì)導(dǎo)致人體血糖降低。因此，即便不中毒，多食野生菌也會(huì)出...
發(fā)布時(shí)間：2009-08-19 15:57
。健康專家最新提議：夏季可多吃涮野生食用菌。據(jù)北京著名的食用菌涮食飯店鼓樓鑫品居的專家介紹，中國(guó)野生的食用菌多生長(zhǎng)在海拔3000米以上的高山，外形像蘑菇，肉厚、鮮美，夏日食用清熱解毒。中國(guó)食用野生...
發(fā)布時(shí)間：2009-08-19 15:57
發(fā)布時(shí)間：2009-08-19 15:57
一，由于其營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，并有一定的藥用價(jià)值，深受廣大消費(fèi)者的歡迎。僅廣州一地，最高的日銷售量達(dá)20噸。近來，江蘇、上海、北京、西安等地也已經(jīng)從廣東引種成功或正在引種；草菇僅限于在熱帶、亞熱...
發(fā)布時(shí)間：2009-08-19 15:57
淡，炭爐中的木炭慢慢地透出暖暖紅色，松茸香氣滋滋地散發(fā)出來，這時(shí)候撒上點(diǎn)鹽花，有些微的甘咸和自然的芬芳，如同甘苦自得的人生。 松茸在日本有“蘑菇之王”之稱。日本人習(xí)慣于秋季食用松茸料理，認(rèn)為...
發(fā)布時(shí)間：2009-08-18 09:16
為“卟啉”的特殊物質(zhì)。因?yàn)檫@種物質(zhì)的存在，人吃了新鮮木耳后，經(jīng)陽光照射會(huì)發(fā)生植物日光性皮炎，引起皮膚瘙癢，使皮膚暴露部分出現(xiàn)紅腫、癢痛，產(chǎn)生皮疹、水泡，水腫。嚴(yán)重的還會(huì)感覺全身不適，出現(xiàn)流鼻涕...
發(fā)布時(shí)間：2009-08-05 09:52
在人類文明的早期，菇菌卻扮演過重要的腳色。先民們以采集野生山果和菇菌作為充饑食物的歷史，在世界各地大約延續(xù)了數(shù)千年。這段歷史不但見之于古籍的記載，在我國(guó)浙江余姚河姆渡發(fā)掘的新石器時(shí)代（距今約700...
發(fā)布時(shí)間：2009-08-05 09:25
和朋友家人共享美味時(shí)的快樂。要想做出美味可口的飯菜，就少不了合手又合口 的食材和調(diào)味料，還要對(duì)各種菜式的做法了然于胸。在此，生活家推出生活家美 食DIY系列，滿足你的各種需求，幫你做出一桌美食盛宴，...
發(fā)布時(shí)間：2009-08-04 09:57
、食欲不振、容易出汗、昏昏欲睡等癥狀。因此，在這個(gè)炎熱的夏天里擁有一個(gè)合理的飲食習(xí)慣對(duì)于緩解上述癥狀會(huì)非常有幫助。生活家小編特別為您搜羅了適合這個(gè)夏天的飲食保健知識(shí)，為您貼身定制夏季健康飲食！ ...
發(fā)布時(shí)間：2009-08-04 09:48
蛋白低脂肪的菌類。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為它還富含氨基酸、無機(jī)鹽和多種維生素等。中醫(yī)亦認(rèn)為它能補(bǔ)氣血、益脾胃、降血脂，常用于煲廣東湯。而毛豆亦富含植物蛋白、粗纖維和鈣、磷、鐵等，有清熱益氣的作用。絲瓜鮮...
發(fā)布時(shí)間：2009-08-01 09:20
黑或褐黑，故名黑木耳，又名木菌、樹雞。本品既可食用，又可入藥，是藥食兼用之品。黑木耳源于木耳科真菌木耳、毛木耳或皺木耳的子實(shí)體，多寄生在桑、櫟、榆、楊、槐樹等枯朽的枝干上，原為野生，現(xiàn)多為人工...
發(fā)布時(shí)間：2009-07-28 09:39
蛋白低脂肪的菌類?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為它還富含氨基酸、無機(jī)鹽和多種維生素等。中醫(yī)亦認(rèn)為它能補(bǔ)氣血、益脾胃、降血脂，常用于煲廣東湯。而毛豆亦富含植物蛋白、粗纖維和鈣、磷、鐵等，有清熱益氣的作用。絲瓜鮮...
發(fā)布時(shí)間：2009-07-20 09:11
糖，適量水，一點(diǎn)點(diǎn)醬油，勾入薄芡汁，不斷翻炒 2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均勻，至湯汁濃稠時(shí)加入雞精，香油，出鍋[美食中國(guó)] 這種...
發(fā)布時(shí)間：2008-01-09 15:23
頭而得名。猴頭菌是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱，長(zhǎng)期以來，人們把它同熊掌、海參、魚翅共同列為“四大名菜”，或把它與燕窩相提并論。它有很好的滋補(bǔ)作用，民間諺語有“多食猴頭...
發(fā)布時(shí)間：2007-12-20 10:30
纖維、高礦物質(zhì)。主食以五谷雜糧蔬菜為主，多吃粗制米面，因?yàn)槠浜胸S富的無機(jī)鹽和維生素。每餐還務(wù)必吃綠色蔬菜，最好能選擇芹菜和韭菜，品種應(yīng)當(dāng)多一些，能生吃最好生吃或者用食物攪拌器打成漿狀，這樣才...
發(fā)布時(shí)間：2007-12-06 11:25
發(fā)布時(shí)間：2007-12-06 11:01
