將草菇泡軟，豌豆若為冷凍品，需先解凍，豆腐切成約厚1厘米，長3厘米正方形，瀝干水。 2. 下油1湯匙，將豆腐煎至金黃色，放在盆子里。 3. 再起鑊，下油2湯匙，炒草菇，將湯倒入，煮一會(huì)，加入豆腐及豌豆，用1茶匙鹽，半茶匙糖，1湯匙醬油調(diào)味，再用水溶淀粉勾芡即成。&bsp; 編輯：碣石
草菇、香菇。 &bsp;&bsp;&bsp; 輔料：糯米紙、咸面包、雞茸、香菜梗、蛋清、生粉、鹽、味精、勁霸雞汁、姜蔥水、脆皮糊、食雕飾品??鳳凰戲花。 &bsp;&bsp;&bsp; 制法：1.糯米紙切細(xì)絲，咸面包切丁，香菜梗頂?shù)肚辛＃S牛肝、雞腿菇、滑仔菇、草菇、香菇均切成黃豆粒般大小的丁，加勁霸雞汁，焯水備用。 &bsp;&bsp;&bsp; 2.雞茸加蛋清、生粉、鹽、味精、蔥姜水?dāng)嚧蛏蟿懦赡?，加以上餡科丁及香菜梗粒成菌餡。 &bsp;&bsp;&bsp; 3.取一半菌餡裹面包粒制成菌餅，放
已知的菇類共350多種，人工栽培的有30多種，常見有香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀等。據(jù)統(tǒng)計(jì)，平菇、香菇、金針菇等是菌類中銷量最大的幾類。這幾種蘑菇有什么不同的營養(yǎng)特點(diǎn)？楊力教授做了詳細(xì)的介紹。 &bsp;&bsp;&bsp; 平菇抗癌。含有抗腫瘤細(xì)胞的多糖體，能提高機(jī)體的免疫力。平菇還能治療植物神經(jīng)紊亂，對(duì)婦女更年期綜合癥有輔助治療效果。飲食注意：平菇要選干燥的。 &bsp;&bsp;&bsp; 香菇美容養(yǎng)顏。含有豐富的鉀、鈣等，還含有核糖類物質(zhì)?？梢种聘闻K內(nèi)膽固醇增加，促進(jìn)血液循環(huán)，有
呢？北京食用菌協(xié)會(huì)王賀祥會(huì)長教給大家?guī)讉€(gè)小竅門。 &bsp;&bsp;&bsp; 捏一捏。觀察含水量。有些商販為了增加分量，會(huì)給菇類泡水，用手?jǐn)D壓下就能發(fā)現(xiàn)，這樣蘑菇不但缺斤短兩，儲(chǔ)藏期限也更短，容易變質(zhì)。 &bsp;&bsp;&bsp; 看成熟度。勿買過分成熟的蘑菇，7?8成熟最好，否則蘑菇品質(zhì)容易降低。 &bsp;&bsp;&bsp; 看外觀。除滑菇、金針菇外，最好購買表面沒有腐爛，形狀比較完整，沒有水漬、不發(fā)黏的。 &bsp;&bsp;&bsp; 聞氣味。選擇沒有發(fā)酸發(fā)臭的。 &b
六種味道??鮮味。因此，當(dāng)它與別的食物一起混合烹飪時(shí)，是很好的“美味補(bǔ)給”。在國際烹飪大師屈浩和中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院教授楊力看來，為發(fā)揮每種菌類的優(yōu)勢(shì)，不妨使用不同烹調(diào)方法。 &bsp;&bsp;&bsp; 香菇，味道重，比較適合燒、油燜，比如在熱油里放入蔥姜，翻炒3分鐘左右，或者在清蒸魚里面配香菇。草菇主要是爆炒，在爆炒過程中，維生素C等不容易被破壞，而且草菇吃著口感很好，適于做湯或素炒。金針菇味道鮮美，是拌涼菜和火鍋配料的上選，但最好煮6分鐘以上，否則容易中毒，脾胃虛寒者也不宜吃太多?？谀⑽兜垒^清
蘑菇雞脯肉炒冬筍
海鮮菇燒冬瓜
香菇冬筍肉丸子
冬天就是要來一碗熱騰
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