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北菇飄溢著獨特的香氣，素有“干菜之王”的美稱。它除了含豐富的蛋白質(zhì)、粗纖維和維生素類外，還含有一種稱“香菇多糖”的特殊物質(zhì)，能顯著增強機體對腫瘤的免疫力；其蘑菇核糖核酸能刺激機體產(chǎn)生一種干擾素，可干擾帶病毒的蛋白質(zhì)合成；其“香菇素”能降低血中膽固醇。北菇中豐富的各種酶素，可幫助人體協(xié)調(diào)新陳代謝。因此常食北菇對人體大有裨益。

　　配以雞膏清燉北菇，清香可口，為一道美味有益的燉湯。

　　材料：北菇40克、雞膏40克、蔥1條、生姜2片。

　　烹制：北菇浸發(fā)好，擠干水；蔥洗凈；雞膏洗凈。然后一起與生姜放進燉盅內(nèi)，加入少許紹酒、食鹽、白糖和冷開水350毫升（約1碗半水量）加上蓋，隔水用中火燉45分鐘，取出后去掉姜、蔥和雞膏，撒上少許胡椒粉便可。此量可供1～2人用。