、鹽、糖、食用油 做法： 1.東北的榛蘑用適量溫水浸泡約六十分鐘左右，（淘米水更佳）撈出洗凈控水待用。 2、將小仔雞洗凈，剁成小塊； 3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入蔥、姜、大料、干紅辣椒炒出香味。 4、放入雞塊翻炒均勻， 5、炒至雞肉變色、炒出香味和多余水分。 6、加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻， 7、放入燉鍋中，加入適量開水，開鍋后再蓋蓋燉50分鐘左右。 8、中小火，蓋蓋燉至雞肉松軟即可。 9、倒入蘑菇，改中小火燉三十分鐘，讓蘑菇的味道
C、E和煙酸等成分。脂肪含量較少，其中含有高度不飽和脂肪酸。另含膽固醇，組氨酸。小雞燉蘑菇的雞字又與中國的吉字字音相近，所以寓意富貴吉祥。 主料：童子雞750克-1000克、蘑菇75克 （最好是東北的榛蘑） 調料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油 做法： 1.將小仔雞洗凈，剁成小塊； 2.將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用； 3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉
用料 草菇 50g, 北豆腐60g, 鮮豌豆 30g, 水淀粉15ml, 醬油5ml, 油2 湯匙， 鹽1g 做法 1、 將草菇洗凈，對半切開；豌豆洗凈，煮熟；豆腐切片，備用。 2、 中火加熱鍋中的1 湯匙油，將豆腐下鍋煎至兩面呈金黃色，盛出。 3、 再起鍋，加熱余下的1 湯匙油，倒入草菇翻炒，加入2 湯匙水，加熱23分鐘至草菇成熟，再加入豆腐及豌豆，放醬油和鹽調味，用水淀粉勾芡，燒開即成。 小貼士 營養(yǎng)小提示：食用菌類能幫助提高人體免疫力，豆腐和豌豆營養(yǎng)豐富，是秋季理想
以麥冬配雞腿菇為湯，有滋陰健胃、減肥降脂的功效，是肥胖之人的保健食譜。 材料：麥冬20克、鮮雞腿菇150克、生姜3片。 烹制：各物分別洗凈，麥冬浸透；雞腿菇剖開。起油鑊爆香姜，稍炒雞腿菇片刻，取起。把麥冬和清水2000毫升（8碗量）下瓦煲，武火滾沸后改文火滾30分鐘，下雞腿菇，滾至剛熟，下鹽便可。為3~4人用。
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