法：1、茄子切成長(zhǎng)條。2、鍋中放油，放茄條翻炒至變軟，裝盤。3、鍋中再放入量油，入金針菇略炒。4、盛出的金針菇放入碗中，加蔥姜蒜末、剁椒、欖菜、豆豉、醬油、白糖、雞精、鹽攪拌均勻。5、攪拌均勻。6、澆在茄子上。7、入鍋大火蒸開，上氣5分鐘后關(guān)火。8、出鍋后撒上香菜。
雞精少許。做法： 1.&bsp;小白菜洗干凈，摘段?！ ?.&bsp;香菇洗凈，切片?！ ?.&bsp;水燒開，放入1大匙油和1/2茶匙鹽。 4.&bsp;把菜放入?！ ?.燙至斷生，撈出瀝干水分?！ ?.&bsp;蒜去皮剁碎備用?！ ?.&bsp;鍋放入1大匙油燒熱，把蒜末爆香?！ ?.&bsp;把香菇放入炒片刻，撒少許水煮至軟身?！ ?.&bsp;放入小白菜炒勻，放鹽糖和雞精調(diào)味即可。
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