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                雞油香菇

                發(fā)布時(shí)間:2011-06-21

                  來(lái)源:中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

                主料:香菇125克。 配料:水發(fā)玉蘭片25克。
                調(diào)料:料酒10克,精鹽1.5克,濕玉米粉10克,蔥姜末共2.5克,清 湯300克,熟豬油25克,雞油10克。
                做法:
                  1、將香菇放入盆中,注入清水,浸泡1小時(shí)左右,剪去根部,用清水沖洗數(shù)遍把泥沙洗干凈。用刀將玉蘭片刻成長(zhǎng)1寸5 分、寬4分厚1分的麥穗形花刀片共刻4片。
                  2、坐煸鍋,注入熟豬油,隨即注入150克清湯和精鹽、料酒各 少許,放入香菇在微火上煨3分鐘左右,待香菇糯軟時(shí),倒 入漏勺中,潷凈湯汁。
                  3、鍋中注入150克清湯,加入料酒、精鹽,放入玉蘭片和香菇, 上火燒開(kāi)。用水調(diào)稀玉米粉,倒入鍋中勾芡汁,淋上雞油, 即可出鍋。

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