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　　竹蓀含有豐富的蛋白質(zhì)，有補氣養(yǎng)陰、潤肺止咳的食效，它具有爽嫩的口感和獨特的清香，在炮制時能夠吸收其他食材的味道，形成款款風味各異的佳肴。今天聊到的“火腿絲瓜浸竹蓀”是筆者近日品嘗到的夏日小菜，采用咸香的火腿來配搭竹蓀浸煮，加上具有清淡菌香的草菇，組成一道老少咸宜的時令菜饌。
　　材料：火腿80克、竹蓀（水發(fā)后）200克、絲瓜150克、草菇50克、姜片15克，鹽、糖、雞湯各適量。
　　烹制：火腿切粒備用；絲瓜去皮洗凈，切件備用；草菇洗凈一開二備用；開鍋煮開雞湯，下姜片和絲瓜，以鹽、糖調(diào)味，然后下竹蓀和火腿、草菇，滾開后調(diào)味即成。