sp;&bsp; 主料：冬瓜500克,蘑菇(鮮蘑)100克&bsp;&bsp;&bsp; 調(diào)料：淀粉(蠶豆)5克,料酒5克,味精2克,鹽3克,大豆油15克做法：1. 冬瓜洗凈，去皮去瓤。&bsp;&bsp;&bsp; 2. 去皮冬瓜入沸水焯一下，撈出用涼水浸泡，再切成塊。&bsp;&bsp;&bsp; 3. 口蘑去雜洗凈，切塊。&bsp;&bsp;&bsp; 4. 炒鍋放油燒熱，放入黃豆芽湯、口蘑、冬瓜塊、料酒、精鹽、味精，旺火燒沸，改小火，燒至口蘑、冬瓜入味，用濕淀粉勾芡，即可出鍋裝盤食用。&bsp;&
&bsp;&bsp; 制法：(1) 將銀耳撕成小碎塊。&bsp;&bsp;&bsp; (2) 雪梨去核，切塊。&bsp;&bsp;&bsp; (3)同放砂鍋中煮30 分鐘，放入百合再煮10 分鐘即可。&bsp;&bsp;&bsp; (4)之后調(diào)入蜂蜜食用。每日分2 次服。&bsp;&bsp;&bsp; 食療功效：百合性平，味甘微苦，能養(yǎng)肺陰、潤肺燥、清肺熱；白木耳（即銀耳）有滋陰、潤肺、生津、補(bǔ)虛的作用。雪梨則清熱生津，潤肺止咳。此粥適宜體質(zhì)嬴弱、陰傷咽燥者食用。
bsp;&bsp; 做法：1、草魚洗凈，蔥姜切絲用溫水浸泡，即成為蔥姜水待用；&bsp;&bsp;&bsp; 2、將魚肉片下，去除魚皮；&bsp;&bsp;&bsp; 3、用料理機(jī)將魚肉攪打成魚肉末（或者用刀刮魚肉即成為魚肉茸，也可以用刀剁碎成魚肉末）；&bsp;&bsp;&bsp; 4-5-6、蔥姜水、鹽、蛋清、淀粉先后加入魚肉末中，用筷子順一個(gè)方向攪拌至魚肉上勁&bsp;&bsp;&bsp; 7、蛤蜊事先用鹽水浸泡數(shù)小時(shí)后，洗凈放入開水中煮至開口撈出待用；&bsp;&bsp;&bsp; 8、炒鍋熱油，
sp;&bsp;&bsp; 烹飪方法: 1.首先水發(fā)好150g干香菇，最好是選擇小一點(diǎn)的，肉厚一點(diǎn)的花菇，這樣的香菇比較香； &bsp;&bsp;&bsp; 2.跟著把香菇切成和筷子差不多粗細(xì)的香菇條； &bsp;&bsp;&bsp; 3.在香菇條中拌入適量生抽腌漬半小時(shí)，擠干水分后入油鍋炸干水分，香菇顏色變黃起鍋切勿炸糊； &bsp;&bsp;&bsp; 4.根據(jù)自己的喜好，加入喜歡的有辣椒，分量也是自己把握，我用的干香菇150g，用了一瓶300g的老干媽豆鼓油辣椒。 &bsp;&bsp;&bsp; 5
效非常突出。夏天天氣悶熱，適合喝些清淡爽口的湯水，今天就推薦這道金針菇豆芽肉片湯，方便快捷，且能清熱祛濕、利尿消腫，一家大小都?飲。&bsp;&bsp;&bsp; ●美食科學(xué)堂&bsp;&bsp;&bsp; 金針菇&bsp;&bsp;&bsp; 金針菇肉質(zhì)爽嫩，味鮮，是一種非常受歡迎的美味菇類，而且，金針菇氨基酸的含量非常豐富，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進(jìn)兒童智力發(fā)育的功能，因此又被稱為“增智菇”。另外，經(jīng)常吃金針菇還能降低膽固醇，預(yù)防高血壓及心血管疾病，所以國外有人稱金針菇為“減肥菇”。&b
而且非常適合春天飲用，番茄能健胃消食、生津止渴，金針菇除了益智，更有防止過敏、增強(qiáng)免疫力的功效，加上魚片，就是一道完美的快手靚湯了。&bsp;&bsp;&bsp; 3~4人份做法：1. 番茄洗凈去蒂，每個(gè)切6瓣；&bsp;&bsp;&bsp; 2. 金針菇去根，洗凈；香菜洗凈切末；&bsp;&bsp;&bsp; 3. 鯇魚腩洗凈瀝干水分，切薄片，用生粉和鹽各適量腌好；&bsp;&bsp;&bsp; 4. 熱鍋放兩湯匙油，爆香姜片，下番茄翻炒，炒至出汁，倒入6碗水煮沸，中小火滾10分鐘，接著下金針菇和魚片，
洋菇適量、新鮮香菇適量、杏鮑菇適量、芥菜心1片、素高湯600毫升&bsp;&bsp;&bsp; 輔料：鹽小半匙、素高湯粉1大匙、胡椒粉少許、香油少許&bsp;&bsp;&bsp; 做法：1、巴西蘑菇、竹蓀分別泡水至漲開后，竹蓀切除蒂頭，并分切小段。&bsp;&bsp;&bsp; 2、杏鮑菇洗凈，切片，再與洗凈的金針菇、洋菇、新鮮香菇一同放入加有少許鹽的涼水里汆燙一下，撈出瀝干待用。&bsp;&bsp;&bsp; 小提示：凡是菌類，都有菌腥味及黏液，須先用滾水汆燙過再使用。
; 做法：1、香菇泡軟、切半，鳳爪對切，備用。&bsp;&bsp;&bsp; 2、豬尾切塊并氽燙。&bsp;&bsp;&bsp; 3、將以上備妥之材料一起放入水中，并用大火煮滾再轉(zhuǎn)小火，約熬1小時(shí)，再加入少許鹽即可。 &bsp;
后期要燜到掌亦“起膠”。&bsp;&bsp;&bsp; 材料：鴨掌亦300克、薯仔200克、木耳（水發(fā)后）50克、蒜頭（去衣拍碎）15克、蔥段15克、姜片15克，鹽、糖、姜汁、米酒、豉油、花生油各適量。&bsp;&bsp;&bsp; 做法：鴨掌亦洗凈斬件飛水備用；木耳飛水備用；薯仔去皮洗凈，切件飛水備用；開鍋下油，爆香拍蒜、姜片和蔥段，下掌亦大火爆炒片刻，攢少許姜汁和米酒，加入適量水和薯仔、木耳，以鹽、糖調(diào)味，中火燜至掌亦熟透至起膠質(zhì)即成。 &bsp;
開心夏貝玉皇菌
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冬蟲夏草海馬湯
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