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     金針菇又被人稱“增智菇”、“減肥菇”，可見其食療功效非常突出。夏天天氣悶熱，適合喝些清淡爽口的湯水，今天就推薦這道金針菇豆芽肉片湯，方便快捷，且能清熱祛濕、利尿消腫，一家大小都?飲。
    ●美食科學(xué)堂
    金針菇
    金針菇肉質(zhì)爽嫩，味鮮，是一種非常受歡迎的美味菇類，而且，金針菇氨基酸的含量非常豐富，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進(jìn)兒童智力發(fā)育的功能，因此又被稱為“增智菇”。另外，經(jīng)常吃金針菇還能降低膽固醇，預(yù)防高血壓及心血管疾病，所以國外有人稱金針菇為“減肥菇”。
    金針菇是涮火鍋時(shí)的搶手美食，或者用來做上湯、涼拌，做法簡(jiǎn)單容易，而且味道不易“失手”。又或者是帶點(diǎn)西式風(fēng)味的香煎培根金針菇卷，甘香誘人，用來在家為心愛的人做情人套餐，好看好吃又夠情調(diào)。
    而家常又實(shí)用的做法是滾湯，像金針菇白菜豆腐湯、金瓜金針菇湯、金針菇魚頭湯等，清爽甘甜，一年四季都適合飲用。
    金針菇肥牛湯
    材料：肥牛150克、金針菇150克、香菜4棵、姜2片，鹽、生抽、雞粉、胡椒粉、香油、熟白芝麻各適量。
    做法：金針菇和香菜洗凈，金針菇去根，香菜切段；姜片切絲；熱鍋放油，下姜絲炒香，加入金針菇，加4碗水燒開，滾2分鐘，接著放入肥牛、香菜，煮至熟，下調(diào)味料即可關(guān)火，撒入白芝麻即可。
    金針菇黃瓜蛋湯
    材料：金針菇150克、黃瓜半根、雞蛋1個(gè)、蔥1條，鹽、胡椒粉、雞粉各適量。
    做法：金針菇、黃瓜蔥洗凈，金針菇去根，黃瓜切片蔥切蔥花；熱鍋放油，下蔥花爆香，放入金針菇，加4碗水燒開，再下黃瓜片煮沸；雞蛋打成蛋液，倒入湯里攪拌均勻，加入調(diào)味料即可食用。
    做法：
    1. 瘦肉洗凈，瀝干水，切薄片，用2湯匙生抽、半湯匙白砂糖和半湯匙生粉腌好待用；
    2. 金針菇和大豆芽分別洗凈，去尾部；
    3. 熱鍋放1湯匙油，下生姜和大豆芽爆炒，鏟起；
    4. 鍋內(nèi)倒入5碗水燒開，放入炒好的姜片和大豆芽煮沸，下金針菇和肉片，煮至熟，下鹽調(diào)味食用。
    功效：
    清熱祛濕，利尿消腫，益智減肥。
    3~4人份
    調(diào)味料：生抽：2湯匙
    白砂糖：半湯匙
    生粉：半湯匙鹽：少許
    ●靚湯心水
    梅頭肉帶少許肥，切片后滾湯食用口感比較嫩。