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    材料：猴頭菇50克 冬瓜500克 冰凍響螺肉300克 瘦肉300克 干荷葉1角 珧柱20克 水8碗 姜2片
    近段時(shí)間氣溫高企，悶熱之下人體出汗多、體力消耗大，消化功能也隨之變差。今天介紹這道猴頭菇冬瓜荷葉響螺湯，便有清熱消暑、健脾開胃、滋陰生津之效，是大熱天時(shí)的清補(bǔ)佳品。
    3~4人份
    做法：1. 將冰凍響螺解凍后切片，汆水撈起備用；
    2. 猴頭菇用水泡軟撈起，擠干水分，切件；
    3. 冬瓜洗凈保留瓜皮，切厚件；珧柱用水泡發(fā)，荷葉洗凈；
    4. 瘦肉洗凈切塊，汆水撈起；
    5. 將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料武火煮沸，轉(zhuǎn)中小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可品嘗。
    功效：清熱消暑、健脾開胃、滋陰生津。
    猴頭菇自古以來就被推崇為“養(yǎng)胃山珍”，改善胃腸道功能效果顯著?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究更是表明，猴頭菇多糖能顯著提高巨噬細(xì)胞和淋巴細(xì)胞包圍吞噬外來細(xì)菌、病毒和體內(nèi)異常細(xì)胞功能，是一種良好的免疫增強(qiáng)劑。因此在易發(fā)生腸胃疾病的夏天多食用猴頭菇，可以起到很好的保護(hù)腸胃的作用。
    猴頭菇
    猴頭菇的味道就如一般的菇菌類，有一股特別的鮮味，但是它的肉質(zhì)比較韌，在烹煮之前要先用水浸透、泡發(fā)，撈起擠干水分后切片，然后和其他材料一起煲、燉或燜，味道很鮮美。
    除了是養(yǎng)胃佳品，猴頭菇還被中醫(yī)認(rèn)為是扶正固本之品，功能利五臟、補(bǔ)虛損，特別是病后脾胃虛弱的補(bǔ)益佳品，因此日常也適宜多食用猴頭菇。下面介紹幾道猴頭菇養(yǎng)胃補(bǔ)益的佳肴：
    北芪猴頭菇湯
    北芪20克、猴頭菇30克、桂圓肉15克、陳皮一小塊、瘦肉300克、姜2片。將猴頭菇浸透后撈起擠干水分，切片；瘦肉洗凈切塊，汆水撈起，陳皮泡軟后刮去白瓤；北芪、桂圓肉洗凈；將全部材料放入煲內(nèi)，加適量開水煲約一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味飲用，助消化、補(bǔ)虛損、提高身體抵抗力。
    猴頭菇牛蒡雪耳湯
    牛蒡1條、猴頭菇30克、雪耳1朵、干無花果6粒、扇骨500克。牛蒡用粗布搓洗干凈，切段；猴頭菇、雪耳用水浸透，撈起擠干水分，猴頭菇切片，雪耳撕成塊；扇骨洗凈斬件，汆水撈起；將適量清水倒入瓦煲內(nèi)燒開，放入全部材料武火煮沸，轉(zhuǎn)文火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味飲用，是很好的補(bǔ)益防癌湯水。
    猴頭菇蒸蛋
    猴頭菇1朵、雞蛋1個(gè)。猴頭菇用水泡發(fā)后撈起擠干水分，用剪刀剪成小丁，再倒入適量清水，放入冰箱中冷藏保存。用湯匙舀取一勺猴頭菇丁，放入小碗中，再打一個(gè)雞蛋入內(nèi)，放少許鹽，一同攪碎打勻，隔水蒸熟即可，養(yǎng)胃補(bǔ)身。
    靚湯心水
    若能買到新鮮荷葉，則用鮮品更佳，在湯水差不多煲好時(shí)放下稍滾即可。