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    材料：牛柳300克，草菇200克，姜、蔥、蒜各10克，蠔油、淀粉、鹽、糖、料酒、醬油、胡椒粉各適量。
    做法：1.先將牛肉橫紋切片，加入醬油、鹽、料酒、淀粉拌勻后腌制1小時，然后加入涼油拌勻，以免粘鍋；
    2.姜切片，蒜切片，蔥切段，草菇切開洗凈后焯水撈出；
    3.取鍋燒熱，放入適量油燒至七成熱，放入牛肉，快速劃炒，待牛肉變色馬上撈出；
    4.鍋下底油少許，放入姜蔥蒜，煸香，放入草菇，下耗油，翻炒；
    5.放入爆炒過的牛肉，再放入料酒、胡椒粉、鹽、糖、味精，略翻炒，用醬油調(diào)色勾芡即可。
    提點：牛柳需用大火快炒，否則易變老影響口感，草菇需焯水才能去掉生味，突出鮮味。
   分析：草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力，增強抗病能力；草菇具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結(jié)合，形成抗壞血元，隨小便排出；草菇含有一種異種蛋白物質(zhì)，有消滅人體癌細胞的作用；草菇所含粗蛋白超過香菇，其他營養(yǎng)成分與木質(zhì)類食用菌也大體相當，同樣具有抑制癌細胞生長的作用，特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強肝腎的活力；草菇能夠減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。
    提示：草菇，一般人群均可食用，它更是是糖尿病患者的良好食品；胃病，包括慢性胃炎，胃及十二指腸潰瘍者宜食；體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不良，神經(jīng)衰弱者宜食；癌癥患者，尤其是食道癌、胃癌患者宜食；心血管疾病患者也宜食。