&bsp;&bsp; 調(diào)料：油、桂皮、八角、茴香、丁香、辣椒粉和花椒粉。&bsp;&bsp;&bsp; 做法：1、蘑菇洗凈，瀝水，放在通風(fēng)處吹上半天，盡量吹干水份。如果是大片，如平菇，撕成小片，杏鮑菇就切條。如果是用干蘑菇，先浸泡脹發(fā)，再瀝干水。&bsp;&bsp;&bsp; 2、鍋熱后，開小火，倒入八角、桂皮、丁香、茴香干焙，焙2分鐘后倒入油，小火加熱油，炸出香料味。一定要用小火加熱，火大，香料易糊。&bsp;&bsp;&bsp; 3、倒入大蔥段和姜片慢慢炸出香味。&bsp;&bsp;&bsp; 4、待
均可）；&bsp;&bsp;&bsp;&bsp; 配料：干紅辣椒，花椒，香蔥，蒜；&bsp;&bsp;&bsp; 調(diào)料：油；&bsp;&bsp;&bsp; 做法：1、將幾種蘑菇用水沖洗兩遍，燒一鍋開水，將蘑菇放入焯至熟后撈出，瀝去水分待用；&bsp;&bsp;&bsp; 2、將干紅辣椒擦干凈，掰成小段，和花椒粒一起放入能夠耐熱的碗中。&bsp;&bsp;&bsp; 3、辣椒油的做法2:炒鍋內(nèi)倒入少許油，燒熱后，倒入盛干辣椒的碗中，香辣氣息馬上飄出。待油晾涼即可使用。&bsp;&bsp;&bsp; 4、將辣
p;&bsp; 調(diào)料：料酒、白胡椒粉、鹽、糖、五香粉、生抽、陳醋、花椒油、芝麻油、辣椒油；做法：1、把雞腿去骨（也可以選用雞胸肉、不過個人認(rèn)為雞腿更好吃）、然后放入鍋中倒入抹過雞肉的涼水、然后放入花椒、料酒、白胡椒粉和五香粉、幾片姜、大火燒開后轉(zhuǎn)小火15分鐘后關(guān)火。將雞肉取出放入冰水中、這個步驟是為了讓雞肉吃起來更嫩。&bsp;&bsp;&bsp; 2、把金針菇去掉老根、放入開水中焯一下；黃瓜切成絲；蒜剁成蓉。&bsp;&bsp;&bsp; 3、把剛剛處理好的雞腿切成小塊。這里說一下啊、很多朋友喜歡撕成絲
慢煮，使菌肉軟綿鮮香。制成的鹵菌子和木耳搭配上鵪鶉蛋，就是一道隨時都可享用的精美開胃小菜。 &bsp;&bsp;&bsp; 材料: 干香菇8只，干木耳15克，鵪鶉蛋4只，生抽50毫升，老抽1湯匙，料酒2湯匙，紅糖15克，生姜4片，蔥1條，八角1粒，小茴香5粒，白胡椒5粒，凈化水400毫升 &bsp;&bsp;&bsp; 烹飪方法: 1.將香菇放碗里，加熱水泡30分鐘，洗凈，瀝干水。木耳放另一個碗里，加熱水泡30分鐘，洗凈，瀝干水。 &bsp;&bsp;&bsp; 2.將鵪鶉蛋放小鍋里，加足量冷水，置中偏小
、辣椒油、芝麻油、鹽、雞精。&bsp;&bsp;&bsp; 做法：1、材料、配料備好；&bsp;&bsp;&bsp; 2、金針菇、海蜇絲洗凈瀝干水份待用；&bsp;&bsp;&bsp; 3、蒜剁茸，辣椒切粒，香菜切小段待用；&bsp;&bsp;&bsp; 4、芝麻炒香備好；&bsp;&bsp;&bsp; 5、鍋下水燒開后，放入金針菇、海蜇絲焯水10秒；&bsp;&bsp;&bsp; 6、過冷河瀝干水份待用；&bsp;&bsp;&bsp; 7、金針菇、海蜇絲放入碗中，把蒜茸、辣椒粒、香菜段、熟芝麻及調(diào)料放入
開心夏貝玉皇菌
涼拌海藻黑白木耳，夏
冬蟲夏草海馬湯
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