豆20克，蛋清1個，料酒20克，精鹽3克，白糖8克，味精2克，濕淀粉10克，胡椒粉0.5克，肉清湯300克，豬油15克。 制作 1、雞脯肉、豬肥膘肉剁成茸，放入容器內(nèi)，加入蛋清、胡椒粉、料酒10克、精鹽1.5克，味精1克、白糖3克順一個方向攪勻上勁。 2、鍋內(nèi)放肉清湯，加入余下的料酒、精鹽、白糖，下入香菇燒開，煮至微熟撈出，瀝去湯汁，逐個抹上調(diào)好的肉茸，擺入盤內(nèi)。再用青豆、枸杞子在每個肉茸上點輟成梅花狀。 3、放入蒸鍋內(nèi)，蒸至熟透取出。 4、鍋內(nèi)放煮香菇的肉清湯50
、味精、糖、老抽、色拉油、干淀粉、濕淀粉各適量。 做法 1、在香菇中均勻釀入肉餡，拍上干淀粉。 2、將香菇放入油鍋滑熟待用。 3、香蔥切段，放入熱油鍋煸香，撈出蔥，放入鵝肝醬炒香，添上湯，再下入滑好的香菇，用鹽、味精、糖、老抽燒至入味，勾芡淋明油即可。 菜品特點 香菇滑嫩，肉餡鮮美。 烹飪秘訣 香菇釀肉餡要均勻拍粉，否則滑油時肉餡會脫落。 &bsp; 編輯：黑子&bsp;
鮮蝦肉300克，蟹黃40克，雞蛋2個，南薺50克，油菜芯4片。 調(diào)料：白糖10克，胡椒粉少許，濕淀粉6克，鹽10在，味精10克，雞湯適量。 &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;【制作過程】 1、用開水把冬菇浸泡透后除梗，再用雞湯少許加鹽，糖煮熟，去湯后用清潔干布擦凈水分。 2、將蝦肉、肥膘肉、南薺分別剁成膠，混合一起后加入鹽、味精、雞蛋清及少許水，攪拌均勻成餡。 3、將蟹黃切成細(xì)末。 4、把拌好的餡釀于冬菇內(nèi)，上面點綴蟹黃末，再用油菜芯4片襯在四周，即成半加工
米1杯 白米1杯 水2杯 調(diào)味料： 鹽2小匙 胡椒粉1小匙 糖1/3大匙 橄欖油1大匙 做法： (1)將蘑菇洗凈瀝干，切片備用。 (2)將五谷米洗凈瀝干水分，加入1杯水浸泡3小時，再將白米洗凈加入1杯水浸泡15分鐘，最后將兩種米(連水)混在一起備用。 (3)將平底鍋預(yù)熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，再加入其它的調(diào)味料翻炒均勻，起鍋后，鋪在米上。 (4)放入電飯鍋中煮熟，開關(guān)跳起后，再燜20分鐘，最后灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可。
色拉油5克、鹽5克、味精2克、白糖1克。 [烹飪過程] 1.紅蘿卜去皮切成小塊，蘑菇切件，黃豆泡透蒸熟，西蘭花改成小顆； 2.燒鍋下油，放入紅蘿卜、蘑菇翻炒數(shù)次，煮入清湯，用中火煮； 3.待紅蘿卜塊煮爛時，下入泡透的黃豆、西蘭花，調(diào)入鹽、味精、白糖，煮透即可食用。[備注] 紅蘿卜富含維生素A和多種人體必需的氨基酸及十幾種酶，對防治高血脂、肥胖癥等大有好處；蘑菇含糖，脂肪少，食用此菜可以達(dá)到較好的瘦身效果。煮此菜時不宜用大火，以中火煮制為佳。 編輯：黑子
雞樅菌蟲草花湯，春季
素煎韭黃香菇雞蛋春卷
春節(jié)假期結(jié)束，來一盤
小白菜爆炒菌菇，立春
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