毫升。 &bsp;&bsp;&bsp; 輔料：料酒、水淀粉、鹽、素易鮮適量。 &bsp;&bsp;&bsp; 做法：&bsp;1、 豬小排洗凈，逐根切成長3厘米，寬1.5厘米的條塊，用開水燙一下，瀝干水分后，放入盆內(nèi)，加干淀粉和少量黃酒、鹽拌勻。 &bsp;&bsp;&bsp; 2、 鍋置火上，倒入花生油，燒至八成熱，將排骨放入，炸至淡黃色、稍酥，然后將排骨撈至砂鍋內(nèi)。 &bsp;&bsp;&bsp; 3、 將胡蘿卜和西芹切成條塊狀，放入油鍋煸炒片刻后，
）15克、蔥段20克，白胡椒粒少許，鹽、糖、姜汁、米酒、頭抽、花生油各適量。&bsp;&bsp;&bsp; 做法：豬頸肉片以鹽、糖、頭抽腌制備用；蟶子洗凈，用淡鹽水浸泡去除雜質(zhì)，然后去殼取肉，以姜汁、酒飛水備用；茶樹菇洗凈，切4厘米段狀備用；開平底鍋，用牛油和頭抽將其煎至上色，備用；爆香拍蒜、蔥段和白胡椒碎，下豬頸肉大火翻炒片刻，然后加入蟶子肉和茶樹菇，以鹽、糖調(diào)味，勾薄芡即成。
竹，每100克木耳當(dāng)中就含有11.5克的氨基酸和13.8克的蛋白質(zhì)，配上含高蛋白的豆制品??支竹，保證了菜式在營養(yǎng)上的供應(yīng)。這次推薦的做法特色是選用雞湯和麻油配合，再加入烤香后磨成粉的蝦米和花生，形成一道風(fēng)味獨(dú)特的涼拌小菜。 &bsp;&bsp;&bsp; 材料：黑木耳（水發(fā)后）200克，支竹（水發(fā)后）150克，蝦米30克，花生30克，鹽、麻油、辣椒油、雞湯各適量。 &bsp;&bsp;&bsp; 做法：以清水將黑木耳和支竹飛水，然后取出待涼凍備用，蝦米和花生烘干后壓成粉狀備用，然后將黑木耳、支竹、雞
價(jià)值高，含有對人體有利的高級不飽和脂肪酸；其次是它的食味誘人，既有海產(chǎn)的鮮美，又帶野味的香氣；最后則為鱷魚的食療價(jià)值，中醫(yī)認(rèn)為，鱷魚有止咳治哮喘的食效。鱷魚的吃法以燉湯和紅燜較為常見，這次以淮山和木耳配搭炒制則為一種風(fēng)味的吃法。 &bsp;&bsp;&bsp; 材料：鱷魚肉300克、淮山100克、木耳（水發(fā)后）50克、青椒件15克、蒜頭（去衣拍碎）15克、姜片15克，鹽、糖、生粉、米酒、花生油各適量。 &bsp;&bsp;&bsp; 做法：鱷魚肉洗凈切片備用；淮山去皮洗凈，切片飛水備用；開鍋下油，爆香
&bsp; 百合：甘寒質(zhì)潤，善養(yǎng)陰潤燥。歸肺，心經(jīng)。入肺經(jīng)，補(bǔ)肺陰，清肺熱，潤肺燥而止咳；入心經(jīng)，養(yǎng)心陰，益心氣，清心熱而安心神。常于知母，生地同用，治虛煩心悸，失眠多夢 &bsp;&bsp;&bsp; 銀耳：生津、活血、滋陰補(bǔ)陽，尤能治腸風(fēng)下血，婦女帶癥。 &bsp;&bsp;&bsp; 枸杞：補(bǔ)腎益精，養(yǎng)肝明目，補(bǔ)血安神，生津止渴，潤肺止咳。 &bsp;&bsp;&bsp; 制作方法：1.百合一片片摘下，洗凈，瀝干； &bsp;&bsp;&bsp; 2.銀耳、枸杞分別泡軟，瀝干； &bsp;
味和血沫。鍋內(nèi)裝適量清水，再放入雞腿塊，以及香菇、蔥、姜等輔料，開水煮至20分鐘，煮好后再放入鹽調(diào)味。
焯（時(shí)間根據(jù)個(gè)人口味而定，不要過熟），撈出瀝干；加蔥花、精鹽、白糖、雞精、味精、蒜泥、胡椒粉，以及約1/10重量的香油拌勻即成，還可加鮮橙、番茄、胡蘿卜等點(diǎn)綴?？谖洞嗨?，可以滋陰潤肺，清咽利腸。
后切絲，再分別用鹽漬10分鐘，擠干水分；火腿、蔥白分別切絲，最后用精鹽、味精、雞精、辣椒油和香油調(diào)勻即成。
生姜少許、鹽少許、醬油1小勺 &bsp;&bsp;&bsp; 做法：1、玉米去皮后，橫向切成1cm寬。冬瓜用調(diào)羹去籽，去掉薄薄一層皮后，切成容易入口的大小。將香菇干浸在溫水中20-30分鐘，然后取出切成絲。將香菇水保留。生姜不去皮，切成末。 &bsp;&bsp;&bsp; 2、在香菇水中加入一些水，然后取兩杯的量倒入鍋中。加入1中的材料和攪勻的雞肉肉糜，然后開大火。沸騰后將火關(guān)小，然后取出漂浮著的雜質(zhì)，再煮10-15分鐘，等所有的材料都變軟后即可。 &bsp;&bsp;&bsp; 3、加鹽、醬油調(diào)味
&bsp;&bsp;&bsp; 制作步驟：1、草魚洗凈，蔥姜切絲用溫水浸泡，即成為蔥姜水待用；2、將魚肉片下，去除魚皮；3、用料理機(jī)將魚肉攪打成魚肉末（或者用刀刮魚肉即成為魚肉茸，也可以用刀剁碎成魚肉末）；4-5-6、蔥姜水、鹽、蛋清、淀粉先后加入魚肉末中，用筷子順一個(gè)方向攪拌至魚肉上勁；7、蛤蜊事先用鹽水浸泡數(shù)小時(shí)后，洗凈放入開水中煮至開口撈出待用；8、炒鍋熱油，放入姜片和剔除魚肉的魚骨略煎；9、加水煮開后，放入蛤蜊、香菇煮開，將魚肉末用勺子挖入湯水中煮熟后，調(diào)入鹽即可，都是些非常鮮美的食材，所以除
&bsp;&bsp;&bsp; 調(diào)料：油、鹽、上湯、紹酒、胡椒粉 &bsp;&bsp;&bsp; 做法：1、北極蝦自然解凍，用紹酒胡椒粉腌漬入味 &bsp;&bsp;&bsp; 2、金針菇切去根部老的部分，洗凈，瀝干水分待用,紅椒切小粒，皮蛋蒸熟去殼切丁，火腿切片，蒜瓣去皮待用； &bsp;&bsp;&bsp; 3、炒鍋添少許油，將蒜瓣放入，中火煸成金黃（但不能糊），加入皮蛋丁爆香， &bsp;&bsp;&bsp; 4、添入雞湯，大火燒開將湯汁熬到雪白轉(zhuǎn)小火，放入火腿片，加入少許鹽調(diào)味 &b
bsp; 忌廉料：忌廉蘑菇湯半罐，水半杯，淡奶半杯，鹽少許。 &bsp;&bsp;&bsp; 做法：1、薯仔蒸熟，壓成茸，加入牛油、淡奶和調(diào)味料拌勻。 &bsp;&bsp;&bsp; 2、蘑菇去蒂，洗凈抹干，釀入薯茸，泡油。 &bsp;&bsp;&bsp; 3、煮滾忌廉料，放入釀好的蘑菇，文火煮至再滾即成。
雞樅菌蟲草花湯，春季
素煎韭黃香菇雞蛋春卷
春節(jié)假期結(jié)束，來一盤
小白菜爆炒菌菇，立春
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