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    雞蓉雪耳羹

    發(fā)布時間:2013-11-22

      來源:中國食用菌商務網(wǎng)

        材料:雪耳50克、雞胸肉200克、雞蛋清60克(約2個雞蛋清液)、火腿蓉5克、生姜2片。
        烹制:
        1.雪耳水發(fā)、去蒂洗凈,用沸水滾焗,撕為小朵;
        2.雞胸肉剁為碎蓉狀。
        3.在鑊中加入清水1500毫升(約6碗量),武火滾沸后下油、雪耳、雞蓉,濺入少許紹酒,滾沸后用濕生粉推稀芡,把蛋清徐徐傾入推勻,撒上火腿蓉,下鹽便可。

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