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    土茯苓赤小豆眉豆煲鯽魚

    發(fā)布時(shí)間：2012-07-15

      來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)


    　　南方特別是珠三角一帶，從夏至到小暑前后是降雨量最大的時(shí)節(jié)，加上龍舟水的汛期，這段時(shí)期的濕氣是厲害的。今日靚湯宜土茯苓赤小豆眉豆煲鯽魚。土茯苓為清熱類中藥，能除濕、解毒、通利關(guān)節(jié)；赤小豆食藥兼之，能健脾祛濕、利水消膿，兩者均性平味甘、淡的。眉豆是廣東民間祛濕、消腳氣的補(bǔ)益豆類，醇香可口，合而煲鯽魚，清潤可口，能祛濕除困、利水且又滋補(bǔ)平和，是時(shí)下有益的湯飲，且男女老少皆宜。

    　　材料：鮮土茯苓50克，赤小豆、眉豆各40克，鯽魚1條，豬瘦肉50克，生姜3片。

    　　烹制：鮮土茯苓切塊；兩豆浸泡；鯽魚宰洗凈，煎至微黃，濺入少許清水。一起下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲1個(gè)小時(shí)，下鹽便可。為3~4人用。

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