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    雙孢菇燒雞中翅

    發(fā)布時間:2012-05-30

      來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

      營養(yǎng)成分:100克鮮品中含蛋白質(zhì)2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、粗纖維0.6克、灰分0.6克、鈣8毫克、磷66毫克、鐵1.3毫克、維生素(B1)0.11毫克,維生素(B2)0.16毫克、維生素C4毫克、煙酸3.3毫克。  雙孢菇蛋白質(zhì)含量為35%?38%,含有人體必須的6種氨基酸,還含有豐富的維生素B1,維生素B2,維生素PP,核干酸,煙酸,抗壞血酸和維生素D等,其營養(yǎng)價值是蔬菜和水果的4?12倍,享有“保健食品”和“素中之王”美稱。深受國內(nèi)市場,尤其是國際市場的青睞。

      雙孢菇所含的蘑菇多糖和異蛋白具有一定的抗癌活性,可抑制腫瘤的發(fā)生;所含的酪氨酸酶能溶解一定的膽固醇對降低血壓有一定作用;所含的胰蛋白酶,麥牙糖酶等均有助于食物的消化。中醫(yī)認(rèn)為雙孢菇味甘性平有提神消化、降血壓的用。經(jīng)常食用雙孢菇,可以防止壞血病,預(yù)防腫癌,促進傷口愈合和解除鉛,汞,砷等的中毒,兼有補脾,潤肺,理氣,化痰之功效,能防止惡性貧血,改善神經(jīng)功能,降低血脂。

      1準(zhǔn)備好原料。

      2雞中翅清洗干凈瀝水,劃花刀,均勻的抹上鹽,油掩制2分鐘。

      3雙孢菇去蒂,用水沖洗干凈雜質(zhì),在加鹽的清水中泡2分鐘瀝水撈出,中間劃十字花刀切成三角形。姜切片。

      4鍋燒熱放油,姜爆香。用小火,入雞翅煎至兩面金黃。

      5雞翅兩面金黃后,去掉姜,將雞翅推至鍋邊,入冰糖溶至琥珀色后翻炒至雞翅均勻上糖色撈出備用(小火)。

      6鍋燒熱放少許油,鹽、倒入雙孢菇翻用小火炒變軟。

      7入雞翅翻炒幾下,加水100ML。

      8加陳醋適量小火燜至汁收攏出鍋。

      小貼士

      1、雞翅一定得劃上花刀,用油鹽腌制,這樣更入味。

      2、煎雞翅和溶冰糖時一定全程小火,這樣雞翅煎得酥嫩,糖水也不會燒糊,或者燒過頭變苦。

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