湯宜鮮草菇白蘿卜煲鯽魚，它鮮美醇香清潤(rùn)，且順氣、寬胸、補(bǔ)益，為男女老少皆宜。 鮮草菇在春夏時(shí)最為鮮美，并含有豐富營(yíng)養(yǎng)成分；白蘿卜亦是鮮甜可口的果蔬，尤宜在初夏尚未暑熱到來時(shí)之用。鯽魚是補(bǔ)益利水的家庭常用的食材。 材料：鮮草菇100克、白蘿卜500克、鯽魚1條、豬瘦肉100克、生姜3片。 烹制：各物洗凈。鮮草菇在基部劃界“十”字，置沸水中稍滾片刻，再洗凈（即“汆水”）；白蘿卜切塊；鯽魚煎至微黃，濺入少許水。一起與生姜下瓦煲，加入清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲1小時(shí)，下鹽
枚大棗泡軟備用。 2、半只雞斬塊，去掉肥的肉和皮。開水焯一下去掉血水。將雞塊放入煲內(nèi)，加入適量水及姜、料酒，煲1??1.5小時(shí)，然后再放入香菇紅棗，繼續(xù)煲50分鐘，加鹽調(diào)味，即可食用。 3、煲，就是用文火慢慢地熬。使食物的營(yíng)養(yǎng)成分有效地溶解在湯水中。放幾片姜，經(jīng)過文火慢慢煲上幾個(gè)小時(shí)后，姜去寒暖胃的功能與它特有的味道完全融入其中?；鸩灰^大，開鍋后，小火慢燉即可。 提示：煲湯時(shí)忌中途添加冷水，因?yàn)檎訜岬娜忸愑隼涫湛s，蛋白質(zhì)不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。同時(shí)也忌早放鹽，因?yàn)樵绶披}能使
類共烹，今天推薦的“白靈菇炒豬頸肉”便是一例。白靈菇的營(yíng)養(yǎng)豐富、食味鮮美，它的纖維結(jié)構(gòu)使其能夠在烹煮過程中吸收其他食材的味道。豬頸肉含有豐富的蛋白質(zhì)，而且口感爽脆，兩者搭配炒制，滋味誘人，諸君不妨一試。 材料：白靈菇150克、豬頸肉300克、蒜頭（去衣拍碎）15克、紫金辣椒醬少許，鹽、糖、頭抽、牛油、胡椒粉、花生油各適量。 做法：白靈菇洗凈切件，以平底鍋兩面煎香，然后加入少許牛油翻炒，備用；豬頸肉洗凈切片，以鹽、糖、頭抽和花生油拌勻備用；開鍋下油，爆香拍蒜和紫金辣椒醬，下豬頸肉大火翻炒片刻，然
調(diào)料：冰糖適量。 制作方法： 1.用熱水泡銀耳至全發(fā)；蓮子、百合用溫水泡至軟；枸杞洗凈，用冷水泡約30分鐘。 2.鍋內(nèi)倒水燒開，放入蓮子煮約15分鐘后，放百合和銀耳，燒開后改中火燉45分鐘。 3.鍋內(nèi)加冰糖煮30分鐘，加入枸杞煮10~15分鐘后即可。 健康提示： 銀耳，性平，味甘、淡、無毒，具有潤(rùn)肺生津、滋陰養(yǎng)胃、益氣安神、強(qiáng)心健腦等作用。蓮子富含蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉，具有養(yǎng)心、益腎、補(bǔ)脾等作用。蓮子烹調(diào)前一定要先用熱水泡，否則太硬不好吃，還會(huì)延長(zhǎng)烹調(diào)時(shí)間。（pcbab
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