統(tǒng)的“包燒”手法和“酸湯”調(diào)味等獨(dú)門烹技，創(chuàng)新出辣得開胃的芭蕉葉包燒干巴菌，自然清香、鮮美至極的包燒松茸，用傳統(tǒng)的佐料拌野生菌的包燒老人頭、包燒紅蔥（紅見手）、包燒白蔥（白牛肝）等德宏傣味芭蕉葉包燒野生菌系列，并烹制出松茸與豬肘酸湯配伍的松茸酸湯豬肘，雞樅燉烏骨雞等傣味野生菌大菜。改變了傣味包燒系列菜肴多是包燒肉類葷菜的傳統(tǒng)烹飪?cè)献龇?，用德宏最“?！钡陌鼰爰?，在昆明包燒出?“牛”的包燒牛肝菌、干巴菌等傣味野菌宴的諸多野生菌新吃法。
。 &bsp;&bsp;&bsp; 做法：青紅尖椒洗凈、去子，切成細(xì)絲；金針菇去根洗凈，用開水燙一下，撈出過涼控水；原料中加入調(diào)料拌勻即可。 &bsp;&bsp;&bsp; 本品味辛性熱，溫中散寒，可開胃導(dǎo)滯；有減肥作用的辣椒，與含有蛋白質(zhì)、粗纖維、16種氨基酸的金針菇合烹，有降低膽固醇、促進(jìn)人體健康的作用。此菜酸辣脆爽，色彩誘人。
去除淡水魚（魚湯、魚丸）的腥味。 &bsp;&bsp;&bsp; 材料：冬瓜300克、花菇（水發(fā)后）80克、蝦干（水發(fā)后）20克、魚丸100克、蒜頭（去衣）20克、陳皮少許，鹽、魚湯、胡椒粉各適量。 &bsp;&bsp;&bsp; 做法：冬瓜切片后以適量魚湯、花菇、蝦干、陳皮、鹽、胡椒粉燉半小時(shí)，以油將蒜子炸至金黃，瀝干水分，然后將燉好的冬瓜倒入鍋中，放入魚丸和炸好的蒜子，中火收汁后調(diào)味便成。
用。醋浸香菇能降低人體內(nèi)的膽固醇，有助于改善動(dòng)脈硬化患者的癥狀。
白糖，淀粉，原味雞汁。 &bsp;&bsp;&bsp; 做法： &bsp;&bsp;&bsp; (1)將西蘭花切成小塊，白蘑菇、香菇切片，胡蘿卜切丁。 &bsp;&bsp;&bsp; (2)鍋內(nèi)放入適量蠔油和原味雞汁，下入全部原料小火煨5分鐘，用鹽、蘑菇精、白糖調(diào)味后，再用淀粉勾芡即成。
現(xiàn)代人的青睞。但如何泡發(fā)才能最大限度地保存它們的美味和營養(yǎng)呢?不妨聽聽中國知名美食家、菜品設(shè)計(jì)師文怡的建議吧。 &bsp;&bsp;&bsp; 香菇會(huì)散發(fā)出一種特別的味道，主要來自其中所含的蘑菇香精和鳥苷酸兩種成分，尤其是鳥苷酸，它的鮮味強(qiáng)度是普通味精的幾十倍。泡發(fā)干香菇的時(shí)候，先用冷水將其表面沖洗干凈，菇蓋朝下放置于20?35攝氏度的溫水中浸泡，這樣既能使香菇更容易吸水變軟，又能讓鳥苷酸充分分解，散發(fā)出鮮味來。在此過程中，最好加入少許白糖，可以防止鮮味流失，讓烹調(diào)出來的香菇味道更鮮美。 &bsp;&
水,放入蘑菇、胡蘿卜、豆腐等同煮即可。養(yǎng)心益智,有良好的健腦和預(yù)防神經(jīng)衰弱作用。
量，煮半個(gè)小時(shí)左右。每日早、晚餐后各一次。 功效：經(jīng)常服食，可以駐顏祛斑、健美豐肌，并用于治療面部黑斑、形瘦。本食譜中的黑木耳，《本草綱目》中記載其可祛面上黑斑。黑木耳可潤膚，防止皮膚老化；大棗和中益氣，健脾潤膚，有助祛除黑斑。
開心夏貝玉皇菌
涼拌海藻黑白木耳，夏
冬蟲夏草海馬湯
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