雞不成宴”之外，西餐有一道叫“炸雞扒”的菜式，其實(shí)是盛產(chǎn)牛肉的國(guó)家，由于缺乏雞這種食材，而以薄牛仔肉代替，以達(dá)到取悅于愛(ài)吃雞的食者的目的。取雞肉與雞腿菇共烹，是一款誘人的“小炒”，筆者在一菜館嘗過(guò)此品，甚為回味，這次推薦給諸君參考。 &bsp;&bsp;&bsp; 材料：雞腿肉200克、雞腿菇250克、菜心200克、蒜頭（拍碎）20克、香茅（拍碎）少許，鹽、糖、姜汁、米酒、生抽、花生油各適量。 &bsp;&bsp;&bsp; 做法：雞腿肉洗凈去筋，切片后以鹽、糖、米酒、生抽拌勻備用；雞腿菇洗凈切好備用
絲； 3、放柱侯醬和豆瓣醬各一湯匙（量多量少自己掌握）、一茶匙左右自制的花椒辣椒紅油、迅速攪拌； 4、倒入蘑菇和豆腐、生抽老抽和四分之一左右茶匙糖，兜勻，灑幾滴料酒，翻幾下，移開(kāi)火源； 5、在做菜的同時(shí)我們應(yīng)該先把砂煲預(yù)熱（鍋表面上倒少少油，以防粘鍋），我們就可以把做好的菜放入預(yù)熱好的鍋里面，表面撒些蔥花和鋪上香菜。
; 調(diào)料：料酒10克,鹽5克,味精3克,雞油10克,花生油65克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖3克&bsp;&bsp;&bsp; 香菇油菜的特色：&bsp;&bsp;&bsp; 色彩協(xié)調(diào),清鮮脆嫩,咸香爽口。&bsp;&bsp;&bsp; 香菇油菜的做法：&bsp;&bsp;&bsp; 1.將油菜心洗凈，在根部剞上十字花刀。&bsp;&bsp;&bsp; 2.將鍋內(nèi)加油燒至六成熱，放入油菜心炸至呈脆綠色時(shí)倒入漏勺濾油。&bsp;&bsp;&bsp; 3.鍋內(nèi)留底油15克，加入雞湯50克，精鹽3克，味精1.5克
量。 調(diào)味料：鹽1/2匙、味精1/4匙、麻油適量。 做法： 1、小排骨放入滾水中汆燙洗凈后，放入燉盅內(nèi)。 2、金針葉剪掉蒂頭，泡水洗凈?；ü脚菟l(fā)脹后，剪掉菇柄，切小片狀，放入排骨盅內(nèi)，加姜片、清水、調(diào)味料，用玻璃紙密封，再放入蒸籠用大火蒸1小時(shí)，使排骨完全酥爛，然后加調(diào)味料，即可。
bsp;&bsp;&bsp; 做法：先將菌菇和甜椒切成小塊，青菜洗凈，取菜心待用。 &bsp;&bsp; 將青菜心汆水，汆熟后擺盤(pán)待用。 &bsp;&bsp;&bsp; 鍋內(nèi)入少許油，將菌菇、香菇黑木耳下鍋煸炒，差不多熟時(shí)再加一些水，再放入兩種面筋，加蓋燜燒一會(huì)。 &bsp;&bsp;&bsp; 待面筋膨脹出來(lái)，加入水淀粉勾芡，最后淋上些許麻油即可出鍋。
料：鹽、白糖、淀粉 &bsp;&bsp;&bsp; 烹制方法： &bsp;&bsp;&bsp; 1、將茶樹(shù)菇洗凈放入開(kāi)水中加鹽煮3-5分鐘，取出瀝干水分，放入器皿中，加雞蛋攪拌均勻，再撒上淀粉拌勻; &bsp;&bsp;&bsp; 2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，待油熱后放入拌好的茶樹(shù)菇炸至金黃色撈出控油，鍋中留少許底油，放入咸蛋黃加鹽、白糖炒散，倒入炸好的茶樹(shù)菇炒勻出鍋即可。 &bsp;&bsp;&bsp; 特點(diǎn)：膨松鮮嫩，咸香酥糯。 &bsp;&bsp;&bsp; 茶樹(shù)菇小百科 &bsp;&bsp;&
作法： 1、香菇泡軟、切半，鳳爪對(duì)切，備用。 2、豬尾切塊并汆燙。 3、將以上備妥之材料一起放入水中，并用大火煮滾再轉(zhuǎn)小火，約熬1小時(shí)，再加入少許鹽即可。 功效：豬尾和鳳爪皆含豐富的膠質(zhì)，對(duì)豐胸很有助益，如果只喝湯，也很不錯(cuò)! &bsp;
缺鋅的孩子。 &bsp;&bsp;&bsp; 材料：蘑菇、香菇、草菇、金針菇各50克，鹽少許。 &bsp;&bsp; 做法：把蘑菇、香菇、草菇、金針菇都洗凈，加適量水煮湯。待煮熟后加入鹽等調(diào)味品，即可食用。 &bsp;&bsp; 服用方法：每周2次。
的味道。但這里有個(gè)客觀性，那就是冬瓜不論什么味道都不“拒絕”，所以在挑選食材搭配的時(shí)候需要花些心思，例如這次聊到的“花菇海味煮冬瓜”。花菇的菌香味和海味配搭，產(chǎn)生一種復(fù)合的清香味道，符合冬瓜本身的食味特性。&bsp;&bsp;&bsp;&bsp; 材料：冬瓜400克、蝦干（水發(fā)后）30克、瑤柱（水發(fā)后）30克、花菇（水發(fā)后）50克、姜片20克、原粒蒜頭20克、蔥花10克，鹽、糖、雞湯、胡椒粉各適量。&bsp;&bsp;&bsp; 做法：冬瓜去瓤及青皮，切成小塊備用；珧柱泡軟撕成絲備用；開(kāi)鍋以油將蒜頭炸至金
雞樅菌蟲(chóng)草花湯，春季
素煎韭黃香菇雞蛋春卷
春節(jié)假期結(jié)束，來(lái)一盤(pán)
小白菜爆炒菌菇，立春
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