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    香菇蒸甲魚

    發(fā)布時間：2010-07-19

      來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

        用料 ：甲魚、香菇、雞肉、火腿肉、冬筍、油菜、生姜、高湯、料酒、白胡椒

        制作方法 ：

        1. 甲魚宰殺后用開水焯至外層變色起皺時撈出，用小刀刮凈甲魚身上的黑質(zhì)及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏凈內(nèi)臟、黃油，洗凈剁成小塊；

        2. 將雞肉洗凈剁成肉茸；香菇洗凈撕成大塊；冬筍、火腿切成片；蔥、姜洗凈后分別切成段和片；

       3. 取一湯碗加入甲魚肉、蔥段、姜片、高湯，入蒸鍋蒸50分鐘取出；

        4. 在湯碗里加火腿末、冬筍片、香菇塊、油菜、蔥、姜、味精、料酒、精鹽、胡椒粉，用油紙封好，放入蒸鍋中蒸15分鐘取出，打開油紙揀出蔥、姜；

        5. 最后把雞茸倒入甲魚湯內(nèi)，燒開后即可。

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