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    涼拌金針菇

    發(fā)布時間:2010-07-19

      來源:中國食用菌商務網(wǎng)

        原料: 金針菇、黃甜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)。

        做法:

        1、水燒開,先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒,最后加入蔥絲拌勻,撈出;

        2、將撈出的料放入冰水里浸泡半分鐘;

        3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌勻做成濕料,將冷卻的食材撈出,輕輕擠干水分再放入已調(diào)好的作料中拌勻;

        4、上桌前滴幾滴香油即可。

        貼心提示:

        1、金針菇非常細嫩,在水里汆燙的時間最好不要超過30秒,否則口感太老,咀嚼的時候會塞牙;

        2、冷卻好的金針菇要輕輕的擠干水分,以免上桌后菜品溢出太多水分,影響味道和美感;

        4、最好隨吃隨拌,放置久了,金針菇會吸收醬料的顏色,那樣就不太好看了;

        5、嗜辣的可以加少許的辣油,味道自然更勝一籌。

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