營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值的食用菌，顏色潔白，菌肉肥厚，口感細(xì)膩，氣味芬芳，味道鮮美，富含18種氨基酸及其它多種礦物質(zhì)，有“草原牛肝菌”的美稱。 &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp; 白靈菇具有消積、殺蟲、鎮(zhèn)咳、消炎及防治婦科腫瘤等功效。下面我們就教您用白靈菇做一道“素鮑魚”的菜。 選擇菇型似馬蹄的白靈菇，單菇重150-200克，顏色潔白，沒有病斑，菌肉肥厚。 做法：
，又能感受 和朋友家人共享美味時(shí)的快樂。要想做出美味可口的飯菜，就少不了合手又合口 的食材和調(diào)味料，還要對(duì)各種菜式的做法了然于胸。在此，生活家推出生活家美 食DIY系列，滿足你的各種需求，幫你做出一桌美食盛宴，驚艷大家的眼球！ 每天在家料理全家飲食的那位總會(huì)很頭大，既要考慮孩子的營養(yǎng)健康，又要讓老人易食易消化。再顧及到自己，如果是年輕的女士，在飲食中更注重美容瘦身；而上了一定年紀(jì)的家庭主婦，除了要美容瘦身之外，更在意養(yǎng)生之道；還有白天忙忙碌碌的職場(chǎng)女性，除了希望全家都吃得可口滿意，同時(shí)烹調(diào)起來還要方
又成為流行時(shí)尚元素。近日，記者在明都傣家樓、君樂城堡酒店、珍菇源武陵山珍、名菇涮涮吧等飯店看到，清炒牛肝菌、雞油菌、蜜環(huán)菌、乳牛肝菌、松茸仔雞鍋等菌類美味非常流行。明都傣家樓的胡廚師告訴記者，立秋深山的野菌吸取山野林木之氣、百花野草之香，含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)、微量元素，有降三脂、降血壓、活血補(bǔ)氣之功效。熱騰騰的野菌鮮湯下肚，既能增加食欲，又有保健作用。還有一些菌類火鍋受到了食客的青睞，在名珍菇源武陵山珍的王小姐告訴記者：“很喜歡菌類火鍋，湯頭是用各種菌菇燉出來的，味道鮮美，菜單是清一色的菌類，菌餃也非
用來涼拌或清炒，如用蒜蓉炒、與肉類或蝦仁同炒；在西式菜中，常將西蘭花用水焯熟，用來拌沙拉或作西餐配菜。榮娟稱，此菜最適合夏天常食，既有防癌抗癌的作用，又有潤膚祛斑之效。 烹制材料(兩人份 材料：西蘭花(400克)、銀耳(20克)、枸杞(2湯匙)、清雞湯(1/3杯 調(diào)料：油(1湯匙)、奶油(2湯匙)、鹽(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯 1西蘭花切成小朵，放入淡鹽水中浸泡5分鐘，用清水沖洗干凈。 2銀耳用清水泡發(fā)，剪成小朵，洗凈瀝干水；枸杞用溫水浸泡備用。
&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp; &bsp;&bsp;&bsp; 原料： 鵝腳１０只，濕香菇５０克，熟火腿１５克，筍花３０克，豬油５００克（耗７５克），上湯２５０克，精鹽、濕淀粉、味精、芝麻油、胡椒粉各適量。&bsp;&bsp;&bsp;&bsp; &bsp;&bsp;&bsp; 制作過程：&bsp;&bsp; &bsp;&bsp; １、將鵝腳洗凈，用開水燙熟，取出脫去骨、筋、爪，每只切成３塊，下開水鍋氽泡一下?lián)破?，用冷清水漂涼待用?bsp; &bsp;&bsp; ２
在人類文明的早期，菇菌卻扮演過重要的腳色。先民們以采集野生山果和菇菌作為充饑食物的歷史，在世界各地大約延續(xù)了數(shù)千年。這段歷史不但見之于古籍的記載，在我國浙江余姚河姆渡發(fā)掘的新石器時(shí)代（距今約7000年）文化遺存，其中就有山棗和菇菌的化石，也為我們提供了人類曾以菇菌作為天然食糧的最早物證。 &bsp;&bsp;&bsp; 我國是有著五千年歷史的文明古國，也是世界上最早認(rèn)識(shí)食用菌的國家之一。食菌文化作為中華飲食文化的一個(gè)分支，以其悠久的歷史和獨(dú)特的韻味，給人以意味無窮的藝術(shù)享受，使人可以從中領(lǐng)略到自然的和諧
和朋友家人共享美味時(shí)的快樂。要想做出美味可口的飯菜，就少不了合手又合口 的食材和調(diào)味料，還要對(duì)各種菜式的做法了然于胸。在此，生活家推出生活家美 食DIY系列，滿足你的各種需求，幫你做出一桌美食盛宴，驚艷大家的眼球！ 燴菜按湯汁的色澤，分為紅燴和白燴，前者是以有色的調(diào)料燴之于菜，具有汁稠色重、鮮美濃郁的特點(diǎn)；后者是以無色調(diào)料燴之于菜，特點(diǎn)是湯汁濃白、清淡味美。這道素燴什錦菇屬于紅燴菜，是用多種菇類烹調(diào)而成，菜肴湯汁濃稠，香濃味鮮，最適合用來下飯！ 烹制材料(兩人份) 材料：鮮香菇(10朵)
人愈吃愈渴的重口味美食，嘗嘗鮮美多汁又不油膩的炸杏鮑菇，一口就讓人難忘的清爽美味，吃得開心更吃得健康！ &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp; 剛剛炸好的杏鮑菇，放進(jìn)嘴里還帶著油溫的燙熱。一口咬下，不但嚼勁十足，隨即流出的鮮美湯汁更是讓人難以忘懷。即使吃到杯子見底，不會(huì)看到杯底殘留一層油，真正說明了美味又健康的訴求。業(yè)者表示，店里的炸杏鮑菇、香菇全素食者都可以品嘗，有機(jī)會(huì)來到羅東夜市一游可不能錯(cuò)過??。〝z影／許展彰）（大臺(tái)灣旅游網(wǎng)） 編輯：XS
蛋白低脂肪的菌類?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為它還富含氨基酸、無機(jī)鹽和多種維生素等。中醫(yī)亦認(rèn)為它能補(bǔ)氣血、益脾胃、降血脂，常用于煲廣東湯。而毛豆亦富含植物蛋白、粗纖維和鈣、磷、鐵等，有清熱益氣的作用。絲瓜鮮美清甜，是夏日常用的瓜蔬，能清熱解毒、鮮暑除煩。絲瓜毛豆?jié)L鮮香菇，湯味極鮮美，有清暑解熱祛火的作用，為盛暑時(shí)的家庭靚湯之一。 &bsp;&bsp;&bsp; 材料：絲瓜400克、毛豆200克、鮮香菇5~6個(gè)、雞脊骨半只、生姜4片。 &bsp;&bsp;&bsp; 烹制：各物分別洗凈。絲瓜切角塊；毛豆去角頂粗纖維。
菌柄細(xì)長，白白嫩嫩，菌傘并不大，顏色淺棕色，這是什么菇？據(jù)攤主介紹，這叫海鮮菇，是當(dāng)前市場(chǎng)上的一種新潮菇，根據(jù)新鮮程度和大小，每公斤可賣20元至28元。 在崇尚健康的今天，營養(yǎng)豐富的新鮮菌類成了許多家庭最喜歡的桌上菜，金針菇、白靈菇、蟹味菇、雞腿菇、杏鮑菇、茶樹菇等等。而這種新上市的海鮮菇也是菌類的一種，因其味道鮮美，媲美海鮮，所以被稱為“海鮮菇”。 說起海鮮味，許多市民對(duì)蟹味菇可謂印象深刻，其味道如螃蟹一樣鮮美，煲湯滑炒后吃起來還真有一股獨(dú)特的蟹香味。而且蟹味菇低熱量、低脂肪，高鈣質(zhì)，還具有
趨之若鶩，以當(dāng)造食得最多的品種要數(shù)南瓜花、美女花、夜香花、劍花等等不一而足?；ɑ苁巢囊云湫迈r、健康而大受歡迎?；ɑ艽蟛统缩r花品種之外，而干品花卉食材亦不賴，甚至可稱得上為“山珍”，正如來自云南的“灰樹花”一樣甚得食家喜愛。&bsp;&bsp;&bsp; 灰樹花嚴(yán)格來說是一種菌類，而不是“花”，它是生長在云南山區(qū)的名貴珍稀的藥、食兩用真菌，又名貝葉多孔菌，俗稱云蕈，因?yàn)椤盎ㄞr(nóng)”在深山里發(fā)現(xiàn)這種等價(jià)于白銀的菇類會(huì)興奮得手舞足蹈，因此又得名“舞茸”?；覙浠ㄒ蚱渚庳S富的營養(yǎng)價(jià)值，突出明顯的醫(yī)療保健作用
雞樅菌蟲草花湯，春季
素煎韭黃香菇雞蛋春卷
春節(jié)假期結(jié)束，來一盤
小白菜爆炒菌菇，立春
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