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　　番茄鮮菌盅是Alex的朋友自行創(chuàng)作的一道菜。眾所周知，番茄的營養(yǎng)價(jià)值很高。它具有獨(dú)特的抗氧化能力，能阻止癌變進(jìn)程，有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險(xiǎn)。Vico廚房的居老師說，選用大量菇類做菜，是很聰明的做法。因?yàn)楣骄惐旧頉]有味道，因此無論下什么調(diào)味料，它都非常容易吸味。果然，當(dāng)菇菌吸收了酸酸甜甜的番茄味后，味道格外鮮美。值得一提的是，曾當(dāng)過化妝師的Alex稱，這道菜不僅能當(dāng)瘦身餐來吃，還有美容養(yǎng)顏的功效，對(duì)貪靚的MM們來說很有益處。

　　烹制材料（三人份）

　　材料：番茄（3大只）、茶樹菇、鮮菇、金針菇

　　調(diào)料：醬油（1茶匙）、生粉（半茶匙）、糖（適量）、鹽（適量）

　　第一步

　　1、洗凈番茄，將番茄頂部切開，用小勺子將番茄肉挖出。

　　第二步

　　2、洗凈各類菇菌，除了金針菇外，茶樹菇以及鮮菇用清水泡20分鐘。

　　第三步

　　3、待所有菇類泡軟后，將其切碎。

　　第四步

　　4、燒開一鍋水，將各類菇菌飛水，撈起瀝凈水分備用。

　　第五步

　　5、燒熱3湯匙油，將各類菇菌爆炒數(shù)十秒，期間下1湯匙醬油、適量糖鹽，小半碗生粉水調(diào)味。

　　第六步

　　6、將炒好的菇菌裝入番茄盅內(nèi)，隔水蒸2分鐘。

　　1.買番茄時(shí)，應(yīng)選用半生的番茄，挖的時(shí)候才不容易挖破表皮。

　　2.挖出來的番茄肉及番茄汁可與菇菌同炒，既不會(huì)浪費(fèi)，同時(shí)還能提升菇菌的鮮味。

　　3.烹煮前，各類菇菌需先用水浸以及飛水，使其口感更加軟滑。

　　4.蒸番茄的時(shí)間不能太長，因?yàn)闀r(shí)間久了番茄皮會(huì)收縮。

　　5.怕酸者可適量多放點(diǎn)糖，因?yàn)榉驯旧砦兜垒^酸。