雜洗凈，撕成小片;將雪梨去皮、去籽,切成多塊。將銀耳片、雪梨塊、貝母、白糖同放在燉皿內(nèi)上籠蒸30-40分鐘，取出，即可裝盤食。此湯滋陰清肺、消痰降火。
;&bsp; 做法： &bsp;&bsp;&bsp; 1、木耳用開水炒熟、將脆豆腐、紫甘藍(lán)、胡蘿卜、木耳切絲、脆豆腐本身就是熟的可以直接食用； &bsp;&bsp;&bsp; 2、將切好的材料放入碗中，撒上香菜和蒜蓉，調(diào)入辣椒油、香油、鹽、糖、醋、雞精攪拌均勻后就可以裝盤上桌了，調(diào)味料的多少根據(jù)自己的喜好調(diào)量。
物油、醬油、醋、鹽、白糖、香油、水淀粉、姜絲、高湯、料酒各適量。 &bsp;&bsp;&bsp; 做法：1、黃豆芽洗凈，擇去根部，瀝干水分；蘑菇洗凈，切片；豬肉洗凈，切成絲。 &bsp;&bsp;&bsp; 2、鍋內(nèi)倒油燒熱，爆香姜絲，下入豬肉絲翻炒，再放入黃豆芽、蘑菇片翻炒片刻。 &bsp;&bsp;&bsp; 3、加高湯、醬油、料酒，以大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮至黃豆芽梗呈透明狀，加醋、白糖和鹽調(diào)味，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
米棒、平菇 &bsp;&bsp;&bsp; 制作：1.牛肝菌解凍，切成末。拌入素雞肉漿、面包糠，用攪拌機(jī)一起攪拌成泥； &bsp;&bsp;&bsp; 2..用豆腐衣包成長方塊，放入盤中用保鮮膜包好，上籠蒸20分鐘。 &bsp;&bsp;&bsp;&bsp; 3.出籠后，自然冷卻（不要撕保鮮膜），放入冰箱冷藏室，冷藏待用。 &bsp;&bsp;&bsp;&bsp; 4.新鮮松茸，用小刀削去根蒂泥巴，清洗松茸身上泥土，然后切片。 &bsp;&bsp;&bsp;&bsp; 5.干蟲草花放入清水中，浸
。（還可放入魷魚和海參做成海鮮酸辣湯）。 &bsp;&bsp;&bsp; 調(diào)料：高湯、醋、醬油、料酒、胡椒粉、鹽、水淀粉、香油。 &bsp;&bsp;&bsp; 做法：1、火腿切成細(xì)絲； &bsp;&bsp;&bsp; 2、將豆腐切成細(xì)絲； &bsp;&bsp;&bsp; 3、香菇也切成絲； &bsp;&bsp;&bsp; 4、木耳洗凈切成絲； &bsp;&bsp;&bsp; 5、雞蛋打散備用； &bsp;&bsp;&bsp; 6、將適量胡椒粉倒入小碗內(nèi)，倒入醋將胡椒粉沖開備用； &bsp
”。此湯的做法在石光華眼里更是“瓷器活”：選用雞肝或鵝肝，用小錘搗碎，挑去筋， 然后用綢布過濾，不要肝肉，只取肝醬；胡椒水去腥味之后，放少許鹽水提味（絕不能有任何顆粒），然后蒸制成肝膏。一個(gè)環(huán)節(jié)出錯(cuò)，肝膏就成了狗皮膏藥一樣的棄品。
椒三只 &bsp;&bsp;&bsp; 青椒炒木耳的調(diào)料： &bsp;&bsp;&bsp; 油、鹽適量、蠔油一大勺、雞精少許 &bsp;&bsp;&bsp; 青椒炒木耳的做法： &bsp;&bsp;&bsp; 1、先用溫水將黑木耳泡軟，摘去根部，清洗干凈濾水備用； &bsp;&bsp;&bsp; 2、蒜球剝皮剁成末，青椒切斜圈； &bsp;&bsp;&bsp; 3、坐鍋燒油，倒入蒜末煸炒至黃色，下青椒圈翻炒，最后倒入木耳一起翻炒，調(diào)鹽味，淋蠔油撒雞精拌勻即可。 &bsp;&bsp;&bsp;
sp;&bsp;&bsp; 配料： &bsp;&bsp;&bsp; 姜末、蒜末、料酒、蠔油、淀粉。 &bsp;&bsp;&bsp; 做法： &bsp;&bsp;&bsp; 1、雞腿去骨，去皮，瞧那皮下厚厚的一層脂肪~；將雞腿肉切塊，用料酒、淀粉、水、和蠔油腌15分鐘； &bsp;&bsp;&bsp; 2、香菇泡發(fā)洗凈，去除根蒂，切成小塊； &bsp;&bsp;&bsp; 3、西花蘭洗凈后撕小朵，在開水里焯一下，變色后撈出過冷水，瀝干備用； &bsp;&bsp;&bsp; 4、油稍熱后，放入姜末
、胡椒粉、醬油、雞蛋、姜片各適量。 &bsp;&bsp;&bsp; 做法：1、牛肉剔去筋膜用刀橫紋切片。 &bsp;&bsp;&bsp; 2、腌制，加入醬油、鹽、料酒、雞蛋清、淀粉拌勻后腌制1個(gè)小時(shí)，然后加入涼油，以免下鍋粘連。 &bsp;&bsp;&bsp; 3、草菇切開，姜切片、蒜切片、蔥切段。 &bsp;&bsp;&bsp; 4、草菇切開洗凈后焯水撈出。 &bsp;&bsp;&bsp; 5、取鍋放入適量油。 &bsp;&bsp;&bsp; 6、燒至7成熱，放入牛肉片，不要著急翻炒. &
、雞精、香油、鮮花椒油、醋調(diào)味。 &bsp;&bsp;&bsp; 做法： &bsp;&bsp;&bsp; 1、把蘑菇和木耳洗用開水洗； &bsp;&bsp;&bsp; 2、又放了些胡蘿卜、黃瓜、紅色彩椒在里面； &bsp;&bsp;&bsp; 3、用蒜末、姜末、芝麻、鹽、雞精、香油、鮮花椒油、醋調(diào)味，做了道涼拌五彩蘑菇。 &bsp;&bsp;&bsp; 這道五彩蘑菇十分適合夏天食用，祛暑、開胃、平肝氣。它色澤艷麗，口感清脆爽滑，味道更是鮮美無比，絕對是涼拌菜中的一道佳品。
清熱解暑之功；鮮草菇味鮮美而能祛膩滯。鮮蝦亦味鮮甜能益肝壯陽，在南方的飲食文化上去殼的稱為“蝦仁”，合而為湯，鮮美可口，清熱解暑、健脾生津。 &bsp;&bsp;&bsp; 食材： &bsp;&bsp;&bsp; 水瓜400克、鮮草菇100克、鮮河蝦150克、生姜3片。 &bsp;&bsp;&bsp; 烹制： &bsp;&bsp;&bsp; 1.水瓜洗凈、切片，鮮草菇去基部、洗凈，切對半，置沸水中稍滾片刻，洗凈。 &bsp;&bsp;&bsp; 2.蝦去殼，用生抽、生粉、生油各少許拌腌置冰箱雪藏
雞樅菌蟲草花湯，春季
素煎韭黃香菇雞蛋春卷
春節(jié)假期結(jié)束，來一盤
小白菜爆炒菌菇，立春
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