胡椒粉各適量。 制法: 1 將老鴿從后背開刀,入開水中焯透,撈出,入涼水中洗凈,瘦肉改刀成塊狀,焯水待用。 2 將煲置于小火灶上,將以上原料入煲內(nèi)。加水,大火燒開轉(zhuǎn)中小火燒1小時,煨至酥爛,調(diào)入鹽、味精、胡椒粉、撇去浮沫即可。
主要出產(chǎn)于內(nèi)蒙古和河北省。&bsp;&bsp;&bsp; 原料：鮮蘑lOOg，水發(fā)廣肚300g，火腿肉片20g，青菜心30g，紹酒20g，味精5g，精鹽3g，雞湯lOOg，雞油50g，蔥姜末lOg。&bsp;&bsp;&bsp; 制作：將洗凈的蘑切成3cm厚的片，廣肚切成8cm長，4cm寬的長方片，共放開水中汆透，撈出備用。炒鍋上火，添入雞油，下入蔥姜末炒香，添加雞湯、廣肚、蘑、火腿肉片、青菜心、紹酒、鹽，大火燒5 分鐘，再改用小火煨制5分鐘，待湯汁收濃時，下人味精，調(diào)好味即可盛盤。&bsp;&bsp;&
黑龍江省出產(chǎn)的為最好。&bsp;&bsp;&bsp; 原料：鮮黃蘑150g，五花豬肉200g，火腿50g，蝦仁lOg，海參lOg，青菜心5棵，雞湯750g，精鹽適量，蔥姜絲少許。&bsp;&bsp;&bsp; 制作：將五花豬肉洗凈，切成厚lcm的方片，海參、火腿肉切成菱形片，黃蘑切成lcm的片，把切好的五花肉片放入開水鍋中汆5分鐘撈出。另取一只砂鍋上火，加入雞湯，放人汆好的五花肉片，及黃蘑、海參、蝦仁、火腿片、蔥、姜絲、精鹽，大火燒開，改用小火燉至五花肉酥爛下人味精調(diào)味即可。&bsp;&bsp;&bsp;
呈半球形，一般以吉林省出產(chǎn)的松茸為好。&bsp;&bsp;&bsp; 原料：鮮松茸lOOg，鯽魚4條(約400g)，玉蘭片20g，香菜5g，紹酒20g，味精lOg，豬油50g，蔥段、姜塊各5g，雞湯1500g，精鹽適量。&bsp;&bsp;&bsp; 制作：將新鮮鯽魚治理干凈，在魚身上劃三刀，將松茸切成小方塊。炒鍋上火人豬油燒熱，下人鯽魚煎成兩面金黃，下人雞湯，再放蔥段、姜塊、松茸塊、玉蘭片、紹酒，用旺火燒開打去浮沫，蓋上鍋蓋，用小火燉半小時待湯汁奶白時下人味精、精鹽，調(diào)好味，盛人品鍋，撒上香菜即可。&b
雞樅菌蟲草花湯，春季
素煎韭黃香菇雞蛋春卷
春節(jié)假期結(jié)束，來一盤
小白菜爆炒菌菇，立春
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