在寒冷的冬天，所有的噓寒問暖都抵不過一碗熱湯的關(guān)懷。雖然不能隨身攜帶，但是能夠暖心暖胃。下班回家，一碗熱湯下肚，一天所有奔波的辛苦都一掃而光，所有的煩惱都會煙消云散。
今天推薦一道番茄菌菇豆腐湯，不僅味道鮮美，營養(yǎng)也更加豐富。白白嫩嫩的豆腐配上紅色的番茄，再來點菌菇提鮮，豆腐與菌菇碰撞，味美湯濃，開胃爽口。下面我們就一起來看一下詳細做法吧！
所需食材：
主料：大番茄1個、金針菇150g、香菇60g、嫩豆腐400g
輔料：火腿腸30g、大蔥10g、姜10g、小蔥10g
調(diào)料：花生油15ml、鹽3g、淀粉2g、香油5ml
其它：飲用水2000ml左右
制作過程：
1、首先我們要準備好所有食材，先用小刀給番茄上面劃十字花刀。
2、香菇去蒂后洗凈，切成香菇片備用。
3、金針菇切去根部，清洗干凈后用手掰開。
4、火腿腸切成絲；大蔥和小蔥切成蔥花；姜切成姜絲
5、盒豆腐揭去盒蓋，反扣到案板上，用刀把四角切去一點，然后就能把整塊豆腐完整取出來了。用刀把豆腐切成薄厚均勻的豆腐片，放入碗中備用。
6、湯鍋中放入適量清水，大火燒開，水沸騰后放入金針菇焯水，之后撈出瀝干水分備用。
7、放入劃過十字花刀的番茄，汆燙到番茄十字花刀處皮兒微微翹起后撈出。
8、將番茄剝?nèi)ネ馄汉笄谐尚《溆谩?/div>
9、炒鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油10ml，油熱后下入蔥花和姜絲炒出香味。
10、下入香菇片，翻炒至略微變軟。
11、倒入切好的火腿腸絲，翻炒均勻后盛出備用。
12、炒鍋中倒入花生油5ml，油熱后下入切好的番茄丁，翻炒至番茄變軟出湯。
13、待番茄慢慢燉煮到湯汁濃稠時，再加入飲用水2000ml，大火煮開。
14、開鍋后下入焯過水的金針菇劃散，下入炒好的香菇片和火腿腸絲劃散。
15、倒入切好的豆腐片。
16、將淀粉2g和飲用水40ml混合調(diào)成水淀粉，將調(diào)好的水淀粉淋入鍋中，攪拌均勻。
17、調(diào)入鹽3g、香油5ml，撒入小蔥花10g，攪拌均勻即可關(guān)火出鍋。
烹飪秘籍：
1、番茄不要直接放到湯里煮，一定要先切碎炒到湯汁濃稠再加水煮湯，這樣番茄能夠充分融到湯里，湯味道會更鮮美酸爽開胃。番茄要盡量選擇成熟起沙的那種，口感會更好。
2、菌菇可以換成自己喜歡的任意品種，例如白玉菇、海鮮菇、平菇、杏鮑菇、蟹味菇都可以。
3、豆腐除了嫩豆腐之外，也可以選擇老豆腐和日本豆腐。
4、如果冰箱里有鮮蝦或者蝦仁、蝦米也可以放點，味道會更加鮮美。
5、因為任意一種食材所含的營養(yǎng)素都不會非常全面，所以提倡用多種食材混合烹飪煮湯，不僅味道鮮美，營養(yǎng)也更加豐富。
6、喝湯不能太急，太燙容易造成消化道粘膜燙傷，一定要等不太燙的時候再食用。（來源：不愿下樓的貓）
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