蘑菇營養(yǎng)豐富含有蛋白質(zhì)、多種維生素、17種氨基酸，礦物質(zhì)、低脂肪的保健食品。能夠補充人體所需的營養(yǎng)，且易吸收，可以增加人體機能，提高免疫力、延緩衰老，對減肥也有很好的輔助作用。
1,蘑菇能提高機體免疫力：
蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫功能。
2,蘑菇能通便排毒：
蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分，并吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。
3,蘑菇能抗癌：
日本研究人員在蘑菇有效成分中分析出一種分子量為288的超強力抗癌物質(zhì)，能抑制癌細胞的生長，其作用比綠茶中的抗癌物質(zhì)強1000倍。蘑菇中還含有一種毒蛋白，能有效地阻止癌細胞的蛋白合成。
4,蘑菇能止咳化痰：
蘑菇提取液用于動物實驗，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用。
5,蘑菇含有酪氨酸酶:
對降低血壓有明顯效果。
6,蘑菇富含無機物、維生素以及蛋白質(zhì)等成分，并且多食也不會發(fā)胖，是一種被曲線美女推崇的減肥食品。
蘑菇食用禁忌：
1,不能于海鮮同食。
2,蘑菇盡量單個品種做菜。多種食用菌混在一起，盡量少吃。
3,蘑菇一定要煮熟才能吃。
5,長在樹上好看的蘑菇不要吃。
4,野外游玩采的不認識的蘑菇不要食用。
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