口蘑的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

發(fā)布時(shí)間：2014-07-08

來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

口蘑中含有大量的維生素D。據(jù)美國(guó)《洛杉磯時(shí)報(bào)》報(bào)道，最新研究發(fā)現(xiàn)，口蘑是惟一一種能提供維生素D的蔬菜，當(dāng)口蘑受到紫外線照射的時(shí)候，就會(huì)產(chǎn)生大量的維生素D。而多攝入維生素D，就能很好地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
口蘑中含有可以抵抗病毒侵害的物質(zhì)，而且經(jīng)常食用可以防止癌癥的發(fā)生。美國(guó)塔夫茨大學(xué)的一項(xiàng)研究表明，口蘑可以促進(jìn)自然免疫系統(tǒng)發(fā)揮作用，提高自然防御細(xì)胞的活動(dòng)能力，殺死或抗擊各種病毒?？谀o(wú)脂肪，無(wú)膽固醇，富含大量有益健康的多種維生素和礦物質(zhì)以及防癌抗氧化劑。

口蘑中還含有一種稀有的天然氨基酸抗氧化劑——麥硫因。研究人員已發(fā)現(xiàn)，口蘑中麥硫因水平是麥芽的12倍以上，是雞肝的4倍多。麥芽和雞肝一直以來(lái)都被認(rèn)為是抗氧化劑麥硫因的主要食物來(lái)源。
減肥的人群可以選擇白蘑菇，因?yàn)樗臒崃可伲瑺I(yíng)養(yǎng)多，除基本的膳食纖維、蛋白質(zhì)和多種維生素外，還含有葉酸、鐵、鉀、硒、銅、核黃素等。研究表明，與不吃蘑菇的人相比，常吃口蘑的人對(duì)大多數(shù)維生素和礦物質(zhì)攝入量更高。