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    蠔油草菇牛肉

    發(fā)布時間:2013-07-29

      來源:中國食用菌商務網(wǎng)


        原料:草菇、牛肉
        配料:姜、生粉、蠔油、白糖、花生油、生抽、老抽、胡椒粉、鹽
        做法:
        1、牛肉橫切片。生姜切片備用。
        2、牛肉切片后,用姜,生粉,少量白糖,花生油,少量的生抽,胡椒粉腌制十五分鐘左右,建議在腌牛肉的時候放胡椒粉,很奇妙的,胡椒粉立即把牛肉的臊味和青草味掩蓋。但有一點特別強調(diào),就是在腌制牛肉的時候,絕對不能放鹽。
        3、燒鍋水,下點姜片油鹽,把草菇燙燙,去除草菇的苦澀味,而且草菇性寒,有必要焯水一次。
        4、拌了生粉的肉片,煎魚等等,要想不粘鍋,鍋刷干凈,燒得鍋冒煙,下油,油冒煙,再下肉類,這樣保準不粘鍋。牛肉下鍋,平攤,煎熟,再翻另一面。
        5、牛肉片炒得八成熟后,把剛才焯水的草菇加進去。加入兩勺蠔油,半勺老抽上色。
        6、快速滑炒一分鐘,上盤,蠔油草菇牛肉做好了。

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