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                菌菇的鮮香融入牛腩的脆嫩中，令人回味無窮！
                

                

                發(fā)布時間：2024-03-19
                

                  來源：美食來了AHTV
                

                

                

                食材：
                

                

                 
                

                主料：牛腩、蟹味菇
                

                 
                

                輔料：小蔥、生姜、大蒜、小米辣、八角
                

                 
                

                調(diào)料：白糖、醬油、食鹽、料酒、麻油
                

                 
                

                做法：
                
 
                

                1、食材改刀
                

                 
                

                把蟹味菇的根部切除后放入清水中反復(fù)清洗干凈，掰成長條狀；把小蔥打成蔥結(jié)備用，生姜拍散，大蒜剝成整粒，小米辣切成段；牛腩改刀成條形，再切成塊狀。
                

                 
                

                2、牛肉去腥
                

                 
                

                鍋中加入清水，下入牛腩，倒入料酒，蓋上鍋蓋等水燒開；把牛肉撈出，清洗干凈。
                

                 
                

                3、油炸菌菇
                

                 
                

                鍋中倒入油，下入菌菇，把水分炸出，炸香發(fā)黃即可去油出鍋。
                

                 
                

                4、燜制煮香
                

                 
                

                往鍋中下入蔥結(jié)、生姜、小米辣，倒入油翻炒；加入約4勺白糖，炒出糖色；下入牛腩，倒入醬油、食鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒；加入料酒和清水蓋過牛肉，加入菌菇、八角和蔥結(jié)，用大火燒制5-10分鐘，改中小火燜制40分鐘。
                

                 
                

                5、大火收汁
                

                 
                

                燜制后，開鍋將蔥結(jié)、八角、大蒜挑出，用大火收汁，最后淋上麻油，即可出鍋。
                

                

                

                

                

                


                


                

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