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    紅燒見手青

    發(fā)布時間：2013-07-26

      來源：中國食用菌商務網(wǎng)


        材料：見手青500克，宣威火腿80克，紅燈籠辣一個，雞蛋一個（用蛋清），蔥節(jié)、菜子油、胡椒粉、精鹽、咸醬油、甜醬油、水小粉、料酒、高湯各適量。
        步驟：
        1.將見手青洗凈切為滾刀塊，火腿切小厚片，紅燈籠辣洗凈去籽切為菱形片；
        2.將見手青納入大碗中，加入雞蛋清、水小粉、適量精鹽、胡椒粉，抓勻；炒鍋置火口，注入煉透的菜子油，中火至油溫三四成時，將見手青滑入，劃過心時，倒入漏勺中瀝去余油；炒鍋放少量油，下蔥節(jié)、火腿片、燈籠辣炒香；
        3.將見手青倒入，加高湯、料酒、精鹽、胡椒粉、甜咸醬油，悶至菌子熟透，下水小粉勾芡，顛勻之后即可起鍋裝盤。


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