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    紅燒見(jiàn)手青

    發(fā)布時(shí)間:2013-07-26

      來(lái)源:中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)


        材料:見(jiàn)手青500克,宣威火腿80克,紅燈籠辣一個(gè),雞蛋一個(gè)(用蛋清),蔥節(jié)、菜子油、胡椒粉、精鹽、咸醬油、甜醬油、水小粉、料酒、高湯各適量。
        步驟:
        1.將見(jiàn)手青洗凈切為滾刀塊,火腿切小厚片,紅燈籠辣洗凈去籽切為菱形片;
        2.將見(jiàn)手青納入大碗中,加入雞蛋清、水小粉、適量精鹽、胡椒粉,抓勻;炒鍋置火口,注入煉透的菜子油,中火至油溫三四成時(shí),將見(jiàn)手青滑入,劃過(guò)心時(shí),倒入漏勺中瀝去余油;炒鍋放少量油,下蔥節(jié)、火腿片、燈籠辣炒香;
        3.將見(jiàn)手青倒入,加高湯、料酒、精鹽、胡椒粉、甜咸醬油,悶至菌子熟透,下水小粉勾芡,顛勻之后即可起鍋裝盤(pán)。


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