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    冬菇藕夾

    發(fā)布時間：2013-07-05

      來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

    材料：香菇，藕，面粉，雞蛋，食鹽，蔥，姜，淀粉，花椒粉，料酒，油。
    步驟：
    1.將藕切去節(jié)，削去皮，一切二開成半圓形，平放在砧板上，凸出的一面朝上，先切0.3厘米厚(不切斷，切3/4深，)再切0.3厘米厚(切斷)，如此切完為止用少許鹽腌軟；
    2.將冬菇去蒂洗凈，大的改成小塊，擠干水分。將花油燒滾，放入冬菇煸炒，下料酒，放入鹽和味精，炒入味后裝入碟內(nèi)晾涼，夾入藕夾。將雞蛋、面粉、生粉和適量的水調(diào)成糊；
    3.燒熱油鍋，把藕夾裹上蛋糊，用筷子逐個夾入油鍋，炸至表面凝固呈淡黃色撈出，清除面尾。再燒熱油鍋，將藕夾重炸焦酥，呈金黃色時濾出油，灑入花椒粉，淋入香油炒勻即可。

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