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    冬菇藕夾

    發(fā)布時間:2013-07-05

      來源:中國食用菌商務網(wǎng)

    材料:香菇,藕,面粉,雞蛋,食鹽,蔥,姜,淀粉,花椒粉,料酒,油。
    步驟:
    1.將藕切去節(jié),削去皮,一切二開成半圓形,平放在砧板上,凸出的一面朝上,先切0.3厘米厚(不切斷,切3/4深,)再切0.3厘米厚(切斷),如此切完為止用少許鹽腌軟;
    2.將冬菇去蒂洗凈,大的改成小塊,擠干水分。將花油燒滾,放入冬菇煸炒,下料酒,放入鹽和味精,炒入味后裝入碟內晾涼,夾入藕夾。將雞蛋、面粉、生粉和適量的水調成糊;
    3.燒熱油鍋,把藕夾裹上蛋糊,用筷子逐個夾入油鍋,炸至表面凝固呈淡黃色撈出,清除面尾。再燒熱油鍋,將藕夾重炸焦酥,呈金黃色時濾出油,灑入花椒粉,淋入香油炒勻即可。

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