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　　烹飪材料：日本豆腐2條，豬肉100克，金針菇100克、蒜茸少許，鹽、胡椒粉、生粉、醬油、雞精適量。

　　推薦理由

　　最新研究發(fā)現(xiàn)，金針菇菌柄中含有一種蛋白，可抑制哮喘、鼻炎、濕疹等過敏性疾病，故此時多吃金針菇，可緩解過敏癥狀，再配以嫩滑的玉子豆腐，用肉末調(diào)味，可謂清而不淡，有滋有味。

　　做法

　　1、日本豆腐洗凈，切小塊、瀝干水分；金針菇洗凈后切掉尾部一小段；豬肉切絲，下鹽、胡椒粉、生粉拌勻；

　　2、將少許鹽、糖、醬油、生粉、雞精加水拌勻，調(diào)成醬汁；

　　3、熱油鍋，將豆腐煎至兩面金黃，盛出；爆香蒜茸，放入肉絲、金針菇炒熟，之后再放豆腐，倒入醬汁，即可裝盤。

　　小提示

　　挑選金針菇時，菌頂為半球形。另外，烹飪前最好用開水焯一下金針菇，在水里放一小勺鹽，這樣可以把殘留的硫去掉，起到殺菌的作用。