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    原料：豬肉200克、香菇9朵
    配料：蛋清1個、香菜
    調料：鹽、香油、白糖、料酒、醬油、水淀粉各10克，干淀粉適量，姜末少許
    做法：1、香菇去蒂洗凈。如果是干香菇要提前泡發(fā)，然后洗凈備用；
    2、洗凈的香菇，用手指在中間按壓一下，以便留出更多的空間盛裝肉餡；
    3、豬肉洗凈切成肉泥，蔥姜切末；
    4、豬肉餡中加蔥姜末、蛋清、白糖、料酒、醬油和少許干淀粉攪拌均勻，攪拌時順一個方向，使肉餡起勁；
    5、將肉餡放入香菇蓋中，上面放一小片香菜裝飾；
    6、將所有的香菇盒放在盤中上鍋蒸15-20分鐘；
    7、將香菇水放入鍋中煮開，加水淀粉攪拌均勻，淋入少許香油即可調成勾芡汁；
    8、將芡汁淋在香菇盒中即可。