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①原料：蘑菇100g，鍋巴75g，番茄醬50g，熟豬油250g(約耗50g)，鮮湯750g，鹽、味精、白糖、香油、水淀粉各少許。

②制作：將蘑菇洗凈，去除雜質(zhì)，切成片。將鍋巴用刀刮去軟飯，鍋內(nèi)放油，燒熱后，放入番茄醬，翻炒一下后，加入鮮湯、鹽、白糖、蘑菇。再燒開后用水淀粉勾芡，淋上香油，做成蘑菇鹵汁。另用鍋燒熱加豬油，待油燒至七成熱時，將鍋巴下鍋炸至脹發(fā)后，用漏勺撈出，放在大湯盆里，把剛做好的蘑菇鹵汁趨熱迅速倒入鍋巴里。響聲如鈴，鹵汁醬紅，鍋巴金黃，松脆鮮香。此菜肴可治胃病、幫助消化。