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    辣子猴頭菇，好吃不長肉

    發(fā)布時間：2025-04-28

      來源：下廚房

    首先介紹一下干猴頭菇去除苦味的方法：
    1. 猴頭菇用冷水浸泡24小時，中途換水2-3次，每次擠干水分再放到干凈水中。
    2. 24小時后，剪掉老根，撕成小塊，洗干凈并擠干水分。
    3. 在開水鍋中煮幾分鐘，撈出并擠干水分。
     
    食材：
    青椒絲 
    猴頭菇 
    麻辣花生（可用花椒和炒熟的花生替代） 
    干辣椒 
     
    步驟：
    1. 處理好的猴頭菇用干淀粉抓勻，下油鍋中炸至金黃，撈出，鍋中留少許底油；
    2. 下入青椒絲和干辣椒翻炒，火不要太大，以免干辣椒炒；
    3. 加入炸好的猴頭菇和黃飛紅麻辣花生繼續(xù)翻炒；
    4. 最后加適量生抽、鹽、糖調(diào)味即可。（作者：小白素食記錄）

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