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      紅菇又稱大紅菌、月子紅，是一類大型菌根真菌，屬擔(dān)子菌亞門、彈子菌綱、傘菌目、紅菇科、紅菇屬。

 

      紅菇營養(yǎng)豐富，味道鮮美，有“菇中之王”的美稱，系天然營養(yǎng)佳品，具有較高的營養(yǎng)價值。紅菇含有豐富的必需氨基酸、多糖、有機酸、維生素、脂肪酸和甾類化合物、色素和抗生素等。

 

      紅菇有脾肝補血、健胃強腎之功效，也有“南方紅參”之稱。據(jù)《本草綱目》所載：“紅菇味清、性溫、開胃、止瀉、解毒、滋補、常服之益壽也”?？谖恫患褧r，在湯里加些紅菇也能調(diào)和胃口。

 

      紅菇既可以單獨煮、蒸、燉，又可以作為一種佐料加到肉類、蛋類中，紅菇排骨湯、紅菇燒肉都是家家戶戶的經(jīng)典菜品。