世事洞明皆學問，人情練達即文章。吃的門檻極低，但學問大大地。香菇，算是人類可以自主的最早的食物了，不過，那個年代起名有著嚴格的標準，“地生為菌，木生為蛾；北方曰蛾，南方曰蕈”，所以香菇的原名叫香蕈，合蕈等。香菇，味甘性平，入肝、胃二經(jīng)，能健胃益氣，透托痘疹。常吃香菇，益氣不饑，即補氣，又耐饑，簡直是減肥的天然美食。它不但是食物，還可以治療疾病呢，比如脾胃呆滯、消化不良，還有小兒麻疹透發(fā)不暢，用香菇9克，鮮鯽魚1尾，清燉（少放鹽）喝湯。香菇還可以做為冠心病病人的食養(yǎng)方法，這個在典籍里有記載：香菇一兩，大棗7～8枚，共煮湯食，簡單吧。
現(xiàn)代營養(yǎng)學也發(fā)現(xiàn)了香菇的厲害，它不僅含有豐富的營養(yǎng)，還有重要的藥用價值。香菇的維生素含量比西紅柿、胡蘿卜還高，經(jīng)常食用可預防小兒因缺鈣引起的佝僂病、孕婦及產(chǎn)婦的骨質(zhì)軟化癥等，同時還有助于增強人體對疾病的抵抗力和感冒的治療。香菇還是癌癥病人的食養(yǎng)佳品，預防衰老的不二選擇。
不過，萬事就怕轉(zhuǎn)折，香菇不是任何人都能吃的，《本草求真》：“(香蕈)性極滯濡，中虛服之有益，中寒與滯，食之不無滋害”。香菇中氣不足的人可多吃，如果脾胃虛寒，消化功能差的人，吃了可就有危害了，這可是食養(yǎng)的必修課，不管有多少維生素、蛋白質(zhì)，吸收才是關鍵，不是有句話么？“吃的多，不是變成肌肉，就是化成脂肪”，香菇不會成脂肪，會成滯留品。《隨息居飲食譜》中說：“痧痘后、產(chǎn)后、病后忌之，性能動風故也。”這下麻煩了，出了疹子，發(fā)了痘子，或者生了孩子，出了月子，大病剛好，堅決不能吃香菇扶正，會找麻煩的，真是“百姓日用而不知，水火臨近而不識”，不得病才怪呢。（來源：三乙話養(yǎng)生）
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