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    用料：牛里脊250g，鮮草菇150g，鹽1/4小勺，糖1/4小勺，醬油1小勺，料酒1小勺，雞蛋清半個(gè)，干淀粉1小勺，小蘇打少許，生油1大勺，蠔油1大勺，生抽1小勺，白糖1小勺，干淀粉1小勺，清水1大勺，蔥姜蒜，食用油。
    做法：
    1. 材料及處理： 草菇洗凈，切成約3mm的厚片； 牛里脊切薄片，先加入鹽、糖、醬油、料酒和小蘇打抓勻，再加入半個(gè)蛋清和干淀粉抓勻腌制1小時(shí)，入鍋前加入1大勺生油拌勻； 香蔥蔥白切蔥花，蔥葉切成段；姜蒜切片，多放點(diǎn)兒蒜； 將蠔油、生抽、白糖、干淀粉和清水一起放進(jìn)小碗，攪拌均勻成碗汁，備用。
    2. 腌制好的牛柳入鍋前加入1大勺生油拌勻。
    3. 草菇片入沸水中汆燙30秒鐘，撈出備用。
    4. 起炒鍋，加入1大勺食用油，熱鍋涼油大火滑炒牛柳，至牛柳變色，里脊盛出。
    5. 原鍋爆香蔥姜蒜片，下草菇翻炒均勻，下牛柳翻炒均勻，下碗汁翻炒均勻，關(guān)火，撒上香蔥段，起鍋裝盤，即可。