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    材料：
    1.雞腿（Drumstick，8個(gè)）850克，洗凈去皮去骨切塊，瀝水備用；
    2.金蘭老抽1大匙，水1.5大匙，生粉1大匙；
    3.小干冬菇25粒水泡軟去蒂洗凈備用，新鮮小白蘑菇1包150克去根洗凈備用；
    4.橄欖油或其他素油3大匙，蔥1根洗凈切段，姜片4~5片，蒜瓣2粒剝?nèi)ネ馄は磧魯厝?，紹酒1大匙，水3大匙，糖1/2茶匙，鹽1/3茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，萬(wàn)字牌生抽1.5大匙，李錦記舊莊特級(jí)蠔油1大匙；
    5.香油1茶匙。
    做法：
    1.小冬菇是這樣的，雞肉放入2料抓捏均勻保濕冰箱過夜；
    2.不粘鍋，置爐上開大火，放入橄欖油2大匙，放入雞塊煸炒至外面變白8成熟撈出備用；
    3.原鍋放1大匙油，開大火，炒香蔥段，姜片和蒜蓉，放入泡好的冬菇翻炒均勻，放入4料里水，糖，鹽和白胡椒粉燜煮2分鐘；
    4.接著放入小白蘑菇和炒好的雞肉，及剩余4料兜炒均勻，即可。