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    香菇食用禁忌

    發(fā)布時間:2013-08-05

      來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)


        經(jīng)研究分析,香菇中含有許多營養(yǎng)物質(zhì)。每100克香菇中含蛋白質(zhì)12~14克、碳水化合物59.3克、鈣124毫克、磷415毫克、64鐵25.3毫克及多種維生素,主要活性物質(zhì)為香菇多糖、天門冬素、腺嘌呤、三甲胺、半纖維素、甘露醇等。干香菇水浸物中含組氨酸、谷氨酸、丙氨酸等多種氨基酸及膽堿、麥角甾醇等。
    新鮮的香菇含分解核酸的酶,水解核酸產(chǎn)生嘌呤等成分。香菇中還含有降低血脂的成分———香菇太生、香蕈玫角甾醇,經(jīng)日光照射可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D2,有抗維生素D缺乏病的作用。據(jù)動物實驗,香菇還含有抗癌物質(zhì)。
        香菇清香鮮美,做成菜肴,能增進食欲,無論對平常人或是病人都是佳品,因香菇能降低血脂,高脂血患者更為適宜,也是小兒軟骨病的良好食物。香菇多糖還有一定的抗癌作用。
        二、香菇食用禁忌
        1、鵪鶉肉與香菇食物相克。不宜與鵪鶉肉同食,否則可能會使人體產(chǎn)生血管痙攣。
        2、香菇是發(fā)物,脾胃寒濕氣滯者慎食。

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