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做法
1.姬菇去根洗凈，牛肉去筋切片，生姜去皮切片；牛肉里加入鹽、味精、淀粉、水，腌制5 分鐘；
2.往鍋里倒油，燒熱，下牛肉片滑炒至八成熟，倒出待用；
3.鍋內留底油，下入姜片、姬菇、鹽炒至八成熟，加入牛肉片，調入味精、蠔油，翻炒數次，用水淀粉勾芡，淋入香油即成。
注意
味道鮮美，香嫩可口。切牛肉時要去掉牛肉筋；烹制前，最好用料酒、食用油腌一會牛肉，可使牛肉更入味、更鮮嫩。