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　　原料：山羊肉2千克，金針菇、肉丸子、粉絲、茶樹菇、土豆片各1盤，香菜25克。

　　調(diào)料：菜子油300克，熟羊油40克，姜絲25克，大蔥節(jié)150克，糍粑辣椒50克，豆瓣醬、料酒、蒜蓉各30克，A料（花椒10克，八角5克，草果、山柰、砂仁、桂皮、茴香、香葉各3克），白糖2克，鹽、醬油、味精各10克，醋8克，清湯2千克。

　　制作：

　　1.新鮮羊肉切成2厘米見方的小塊，汆水，打去血沫，撈出備用；大蒜整瓣拍破；A料用紗布包好備用。

　　2.鍋加菜子油燒至七成熱，下羊肉炒去水分，濾油備用。

　　3.鍋留底油，下姜絲炒香，加糍粑辣椒炒至油變紅，加入羊肉煸炒至顏色微紅，加料酒、鹽、醬油、大蒜翻炒入味，加入香料包、熟羊油、清湯淹沒羊肉，蓋上鍋蓋，小火燜1小時(shí)，至肉酥爛，出鍋，撒上香菜即可。鍋上火加熱，邊吃羊肉邊加其他原料涮食。