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    花雕香菇豆腐

    發(fā)布時間:2011-03-30

      來源:中國食用菌商務網(wǎng)

        材料:北豆腐1塊 干香菇6朵 青蒜(或蒜苗)3根
        調料:姜1小塊 大蔥1段 大料1粒 花椒8粒 桂皮1小段 花雕酒100ml 老抽1/2小匙 生抽1大匙 雞精、糖各1小匙 香油少許 鹽適量
        做法:1.干香菇洗凈,用溫水泡發(fā)(水中可放少許糖,泡出的香菇更好吃)。使用前撈出瀝干(香菇水留用),大的話可切成兩半;
        2.豆腐切塊,入水中煮開,然后撈出,徹底瀝干水分;
        3.平底鍋熱后入油,將豆腐塊下鍋,煎至兩面金黃;
        4.青蒜洗凈切段;姜切末;蔥切小段;準備好花椒、大料、桂皮;
        5.熱鍋涼油,小火爆香蔥姜和桂皮、大料、花椒;
        6.倒入煎好的豆腐,轉中火小心翻炒一下;
        7.8.分別倒入花雕酒、香菇和香菇水(底部沉淀的雜質不要倒入),至沒過材料;
        9.再倒入青蒜,調入老抽、生抽和雞精,大火煮開后轉小火燉至湯汁濃稠。最后調入白糖、香油和鹽,炒勻即可。

     

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