木耳味道鮮美、肉質(zhì)軟而有嚼勁，是素菜中不可多得的佼佼者。除了食用價(jià)值，木耳在養(yǎng)生食療方面也表現(xiàn)卓越。
中醫(yī)認(rèn)為，木耳味甘性平，有滋陰潤肺、益氣補(bǔ)血、潤腸通便、養(yǎng)胃補(bǔ)腎等功效。從營養(yǎng)學(xué)角度來說，木耳的營養(yǎng)價(jià)值也很高，其含有大量碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、膠質(zhì)、多種胡蘿卜素、維生素和微量元素等。
實(shí)際上，木耳不但自身不俗，它還是一個(gè)“百搭王者”，和一些食物搭配起來，好吃又養(yǎng)生！
1. 木耳+西蘭花：防癌作用翻倍
木耳中含有抗腫瘤活性物質(zhì)，可預(yù)防癌癥并增強(qiáng)機(jī)體免疫力，而西蘭花更是眾所周知的“防癌明星菜”。
2. 木耳+瘦肉：堪稱“天然補(bǔ)血藥”
所謂補(bǔ)血，其實(shí)補(bǔ)的是鐵元素。木耳富含鐵元素，高達(dá)185毫克/100克，是豬肝的7.4倍，是個(gè)不折不扣的補(bǔ)鐵小能手。
同樣，豬瘦肉也富含鐵元素，而且是吸收率高達(dá)30%的血紅素鐵。把這兩者一起炒，補(bǔ)血功效自然不用說，特別適合缺鐵性貧血患者和經(jīng)期失血過多的女性等。
3. 木耳+大蒜：防癌殺菌清血管
木耳不但能減慢血液凝塊的形成、預(yù)防心血管疾病，而且還富含一種吸附力很強(qiáng)的植物膠質(zhì)，可以把人體內(nèi)的臟東西吸附集中起來，排出體外。
大蒜含有的大蒜素可不簡單，首先，大蒜素不但能抑制癌細(xì)胞的活性，使之不能正常生長代謝，還能激活巨噬細(xì)胞的吞噬作用，提高人體免疫力，從而起到防癌的作用；
4. 木耳+山藥：保護(hù)心血管、促進(jìn)大腦活力
木耳含有的多糖成分能降低血液黏度，有助于預(yù)防心血管病，而山藥中含有的活性物質(zhì)脫氫表雄酮，能活化神經(jīng)細(xì)胞、促進(jìn)大腦活力、增強(qiáng)記憶力。
把這兩者一起炒，不但能預(yù)防心血管疾病，還能促進(jìn)大腦活力、延年益壽。如果嫌太素的話，可以加一點(diǎn)蝦仁。
5. 黑木耳+秋葵：提高免疫
秋葵的黏液中富含膳食纖維、黃酮類物質(zhì)等營養(yǎng)素，和木耳一樣對降脂、降膽固醇、潤腸通便等都有幫助，搭配食用不僅口感清爽，對于提高免疫力也很有好處。
6. 黑木耳+豆腐：預(yù)防便秘
豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白，可幫助補(bǔ)鈣，營養(yǎng)豐富，但它缺乏膳食纖維，單獨(dú)吃太多可能會(huì)引起便秘。搭配膳食纖維豐富的木耳，起到1+1＞2的效果，補(bǔ)充營養(yǎng)又不會(huì)導(dǎo)致便秘。
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