臘八節(jié)，又稱“臘八”，日期在十二月初八（農(nóng)歷十二月，俗稱臘月），原意是祭祀祖先和神靈，祈求豐收、吉祥和避邪。
臘八節(jié)當(dāng)然要喝臘八粥，熱乎營養(yǎng)的臘八粥，滿載人們對新年和團(tuán)圓的期盼。除了臘八粥，推薦大家多吃一物，那就是——食用菌。
食用菌營養(yǎng)豐富，據(jù)《本草綱目》記載，食用菌具有“養(yǎng)胃生津、補(bǔ)益提氣、平衡陰陽、清腸補(bǔ)腎、利肝明目”的功效?，F(xiàn)代研究表明，食用菌富含鉀、鈣等礦物質(zhì)，以及維生素D、B族維生素、維生素C、K、E等多種營養(yǎng)素，不僅是高蛋白低脂肪的健康食品，更被譽(yù)為“植物肉”和“蔬菜牛排”，對身體健康，尤其是中老年人的健康益處多多。下面就來了解一下各類食用菌的好處及食用禁忌吧。
1. 香菇：血管的忠誠“清道夫”
香菇不僅味道鮮美，更是中老年人血管的忠誠“清道夫”。香菇中含有香菇嘌呤，該物質(zhì)能有效降低膽固醇和甘油三酯，降低血液黏稠度，從而大大降低心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險。同時，香菇富含的膳食纖維還有助于促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘。尤其值得一提的是，香菇與高鈣食物搭配時，其中的維生素D能顯著提升鈣的吸收率。
食用禁忌：香菇性偏寒，脾胃虛寒的中老年人不宜過量食用，以免加重腸胃負(fù)擔(dān)，引起消化不良、腹痛、腹瀉等癥狀。另外，香菇含有一定量的嘌呤，痛風(fēng)患者在痛風(fēng)發(fā)作期應(yīng)避免食用，防止血尿酸升高，加重病情。
2. 木耳：肺部的貼心“清潔師”
木耳堪稱肺部的貼心“清潔師”，具有潤肺止咳、吸附灰塵的作用。隨著年齡增長，中老年人的肺部功能有所下降，冬天多吃木耳對肺部健康有益。而且，木耳中的鐵元素含量較高，有助于預(yù)防缺鐵性貧血。
木耳炒山藥是這個季節(jié)很不錯的食補(bǔ)菜肴，暖身又滋補(bǔ)。
食用禁忌：木耳有活血抗凝的作用，患有消化道潰瘍、痔瘡出血、鼻出血等出血性疾病的中老年人，應(yīng)謹(jǐn)慎食用，以免加重出血癥狀。泡發(fā)木耳時要注意時間，避免泡發(fā)時間過長產(chǎn)生毒素，引發(fā)食物中毒。此外，木耳最好不要和濃茶一起吃，濃茶與木耳中均包含多類生物活性物質(zhì)，黑木耳中含有鐵質(zhì)，濃茶中含有單丁酸，二者共食會發(fā)生復(fù)雜的生化反應(yīng)，影響人體對鐵元素的吸收利用，從而降低人體內(nèi)鐵的正常含量，而缺鐵容易引起缺鐵性貧血。所以，食用黑木耳時忌喝茶。
3. 金針菇：腸道的盡職“守護(hù)者”
金針菇被譽(yù)為腸道的盡職“守護(hù)者”，它富含膳食纖維，能促進(jìn)腸道內(nèi)有益菌的生長，調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，增強(qiáng)腸道功能。金針菇還含有多種生物活性物質(zhì)，對提高免疫力有一定幫助。
金針菇怎么吃最營養(yǎng)？推薦這三種搭配：①金針菇+黃花菜：健腦益智；② 金針菇+魚肉：控脂強(qiáng)體；③ 金針菇+胡蘿卜：美顏?zhàn)o(hù)膚。
食用禁忌：金針菇性寒涼，脾胃虛寒者應(yīng)少吃。而且，金針菇含有較多的膳食纖維，不易消化，中老年人食用時要細(xì)嚼慢咽，以免引起消化不良。
4. 平菇：身體的全能“滋補(bǔ)劑”
平菇是一種營養(yǎng)豐富的菌菇，堪稱身體的全能“滋補(bǔ)劑”。富含多種維生素和礦物質(zhì)，能為中老年人補(bǔ)充身體所需營養(yǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)。其含有的多糖體等成分，具有一定的抗腫瘤活性，對預(yù)防癌癥有一定作用。
平菇不要和以下食物一起食用：
1. 玉米。玉米和平菇里面膳食纖維的含量比較高，在胃部內(nèi)不容易被消化吸收，一起吃會加重胃腸負(fù)擔(dān)，使胃黏膜受到刺激從而引起消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹痛等身體不適癥狀。
2. 香椿。香椿里面含有大量的草酸，而平菇里礦物質(zhì)含量比較高，兩種食物一起吃會影響身體對礦物質(zhì)的吸收，從而增加患結(jié)石的風(fēng)險。
3. 螃蟹。螃蟹里面維生素D的含量比較高，平菇也是一種維生素D含量比較高的食物，同時吃會導(dǎo)致維生素D攝入過多，從而誘發(fā)結(jié)石或血管硬化。
4. 驢肉。驢肉具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰壯陽的功效，而平菇中的某些成分與驢肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合后，容易產(chǎn)生不易消化的物質(zhì)，影響兩者的營養(yǎng)價值。同時食用平菇和驢肉，容易導(dǎo)致腹痛、腹瀉等消化不良癥狀，對身體健康造成不良影響。
此外，平菇雖然營養(yǎng)豐富，但部分人對菌菇過敏，食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫、呼吸急促等過敏反應(yīng)，這類人群應(yīng)避免食用。
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