一提起菌菇，總是能讓人想起各式鮮美的湯品和菜肴，常見(jiàn)的食用菌有：口蘑、杏鮑菇、金針菇、雞腿菇、香菇、茶樹(shù)菇等。近幾年有不少研究顯示，吃菌菇可以為我們的大腦帶來(lái)許多好處，對(duì)中樞神經(jīng)健康起到保護(hù)作用。那么，菌菇里都含有什么有益的營(yíng)養(yǎng)素呢？
研究顯示，蘑菇中的裸蓋菇素可以幫助治療抑郁癥，有望成為新的抗抑郁療法；且有證據(jù)表明大于60歲的人群如果每周吃300克左右的蘑菇，可降低50%患輕度認(rèn)知障礙的風(fēng)險(xiǎn)，這一功效可能是菌菇中麥角硫因的功勞。
除了麥角硫因和裸蓋菇素這些特別的營(yíng)養(yǎng)素，菌菇也富含很多其他日常所需的營(yíng)養(yǎng)素。
維生素：菌菇中含有很多維生素b族和維生素d、a、c，有益于促進(jìn)心血管健康、骨骼健康和心理健康等。
礦物質(zhì)：菌菇中的鉀、鎂、硒、鈣等可有效改善機(jī)體的各項(xiàng)功能，促進(jìn)骨骼健康、心血管健康，輔助身體代謝。
膳食纖維：菌菇含有豐富的植物膳食纖維，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，保持排便通暢，有效預(yù)防腸道疾病的發(fā)生。
蛋白質(zhì)與氨基酸：因?yàn)榫降闹竞湍懝檀己康?，蛋白質(zhì)含量又高達(dá)30%左右，所以是優(yōu)質(zhì)的蛋白來(lái)源，且相比較動(dòng)物蛋白，更有利于身體消化吸收。此外，菌菇中的氨基酸含量高達(dá)17種，包括優(yōu)秀抗氧化能力的谷胱甘肽，它可以保護(hù)大腦。
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