蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美、口感爽滑，具有“素中之肉”的美譽(yù)，是大家非常喜歡的食材。
對(duì)于嚴(yán)格控制飲食的高尿酸血癥人群，能不能吃蘑菇？應(yīng)該怎么吃蘑菇呢？
尿酸高可以吃蘑菇，但是要少吃。每100克新鮮蘑菇中約含有嘌呤28.4毫克，屬于中等偏低嘌呤食物，所以吃少量的蘑菇是沒(méi)問(wèn)題的。
高尿酸血癥人群吃蘑菇，應(yīng)該注意控量和烹飪方式。
1. 控制食量
一般正常人平時(shí)每天吃3-4個(gè)正常大小的圓蘑菇即可，尿酸高的朋友應(yīng)以此為食用上限，不可多吃。
2. 注意烹飪方式
選擇燉、煮、少油炒的方式，避免油炸、燒烤、火鍋等方式；
烹飪前可以先將蘑菇焯水，去除部分嘌呤；
多吃富含維生素C和維生素B的蔬菜對(duì)于降低尿酸有好處，所以推薦將蘑菇與蔬菜同食；
選用新鮮的菌菇，嘌呤相對(duì)少一些；不建議吃干燥的菌菇制品，如干香菇、茶樹(shù)菇等。
如果做成蘑菇湯，建議只吃蘑菇不喝湯，因?yàn)槭澄镏械泥堰试谂腼冞^(guò)程中50%會(huì)溶于湯中。
做飯時(shí)，可以利用蘑菇增加鮮味，適當(dāng)減少食鹽的用量。這樣就能減少鈉的攝入量，不僅對(duì)痛風(fēng)有好處，還能預(yù)防高血壓。
3. 痛風(fēng)急性發(fā)作期不吃蘑菇
痛風(fēng)急性發(fā)作期時(shí)，要嚴(yán)格限制嘌呤的攝入，不建議患者吃菌菇。
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