蘑菇營養(yǎng)豐富、味道鮮美、口感爽滑，具有“素中之肉”的美譽，是大家非常喜歡的食材。
對于嚴格控制飲食的高尿酸血癥人群，能不能吃蘑菇？應該怎么吃蘑菇呢？
尿酸高可以吃蘑菇，但是要少吃。每100克新鮮蘑菇中約含有嘌呤28.4毫克，屬于中等偏低嘌呤食物，所以吃少量的蘑菇是沒問題的。
高尿酸血癥人群吃蘑菇，應該注意控量和烹飪方式。
1. 控制食量
一般正常人平時每天吃3-4個正常大小的圓蘑菇即可，尿酸高的朋友應以此為食用上限，不可多吃。
2. 注意烹飪方式
選擇燉、煮、少油炒的方式，避免油炸、燒烤、火鍋等方式；
烹飪前可以先將蘑菇焯水，去除部分嘌呤；
多吃富含維生素C和維生素B的蔬菜對于降低尿酸有好處，所以推薦將蘑菇與蔬菜同食；
選用新鮮的菌菇，嘌呤相對少一些；不建議吃干燥的菌菇制品，如干香菇、茶樹菇等。
如果做成蘑菇湯，建議只吃蘑菇不喝湯，因為食物中的嘌呤在烹飪過程中50%會溶于湯中。
做飯時，可以利用蘑菇增加鮮味，適當減少食鹽的用量。這樣就能減少鈉的攝入量，不僅對痛風有好處，還能預防高血壓。
3. 痛風急性發(fā)作期不吃蘑菇
痛風急性發(fā)作期時，要嚴格限制嘌呤的攝入，不建議患者吃菌菇。
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