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    金湯白靈菇，酸辣開胃

    發(fā)布時(shí)間：2024-06-25

      來源：成都文殊院香園、心悅素食

    食材：
     
    白靈菇、粉絲、白蘿卜、泡姜、泡酸菜、耙豌豆湯、南瓜
     
    調(diào)味料：
     
    泡野山椒、泡野山椒水、白醋、白糖、鹽、米醋
     
    處理食材：
     
    白靈菇切片、泡姜切絲、白蘿卜切絲、粉絲用水泡好，耙豌豆湯提前煮好、南瓜破壁打成泥
     
    制作過程：
     
    1. 白靈菇焯水，斷生后撈出放冷水中，再擠干水份備用。
     
    2. 熱油鍋，下姜絲、泡野山椒、泡酸菜炒香，再下入耙豌豆湯。
     
    3. 加入鹽、白糖、一點(diǎn)泡山椒水調(diào)味。
     
    4. 放入蘿卜絲，蓋上蓋子煮開，把蘿卜的味道煮出來。
     
    5. 下南瓜泥，撇去浮沫，蓋上蓋子煮一會(huì)兒，再繼續(xù)下入粉絲，放點(diǎn)白醋。
     
    6. 煮好后，菜濾出，放碗底備用，湯倒回鍋里。
     
    7. 白靈菇每片均勻裹上干土豆淀粉，下入鍋里。注意下白靈菇的時(shí)候，一定要關(guān)火，否則裹的粉就掉了，或者易糊鍋。
     
    8. 下完后，靜止一下，再開火煮開，即可出鍋。
     
    9. 倒入之前有底菜的碗里，撒香菜點(diǎn)綴，美味即成。
     

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