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                金湯白靈菇，酸辣開胃
                

                

                發(fā)布時(shí)間：2024-06-25
                

                  來源：成都文殊院香園、心悅素食 
                

                

                

                食材：
                

                 
                

                白靈菇、粉絲、白蘿卜、泡姜、泡酸菜、耙豌豆湯、南瓜
                

                 
                

                調(diào)味料：
                

                 
                

                泡野山椒、泡野山椒水、白醋、白糖、鹽、米醋
                

                 
                

                處理食材：
                

                 
                

                白靈菇切片、泡姜切絲、白蘿卜切絲、粉絲用水泡好，耙豌豆湯提前煮好、南瓜破壁打成泥
                

                 
                

                制作過程：
                

                 
                

                1. 白靈菇焯水，斷生后撈出放冷水中，再擠干水份備用。
                

                 
                

                2. 熱油鍋，下姜絲、泡野山椒、泡酸菜炒香，再下入耙豌豆湯。
                

                 
                

                3. 加入鹽、白糖、一點(diǎn)泡山椒水調(diào)味。
                

                 
                

                4. 放入蘿卜絲，蓋上蓋子煮開，把蘿卜的味道煮出來。
                

                 
                

                5. 下南瓜泥，撇去浮沫，蓋上蓋子煮一會兒，再繼續(xù)下入粉絲，放點(diǎn)白醋。
                

                 
                

                6. 煮好后，菜濾出，放碗底備用，湯倒回鍋里。
                

                 
                

                7. 白靈菇每片均勻裹上干土豆淀粉，下入鍋里。注意下白靈菇的時(shí)候，一定要關(guān)火，否則裹的粉就掉了，或者易糊鍋。
                

                 
                

                8. 下完后，靜止一下，再開火煮開，即可出鍋。
                

                 
                

                9. 倒入之前有底菜的碗里，撒香菜點(diǎn)綴，美味即成。
                

                 
                

                

                

                


                


                

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